Serowe Ślimaczki z Owocową Niespodzianką (Wersja do druku)
Miękkie drożdżowe ślimaczki z kremowym nadzieniem z twarogu i smugą gęstego dżemu w środku, polukrowane na ciepło.
# Składniki:
Na ciasto drożdżowe
01 -
500 g (4 szklanki) mąki pszennej typ 500
02 -
250 ml (1 szklanka) letniego mleka
03 -
40 g świeżych drożdży (lub 7 g drożdży instant)
04 -
70 g (1/3 szklanki) cukru
05 -
70 g masła, roztopionego i przestudzonego
06 -
1 jajko
07 -
Szczypta soli
Na nadzienie serowe
08 -
500 g twarogu półtłustego, zmielonego lub przetartego przez sito
09 -
100 g (1/2 szklanki) cukru
10 -
1 jajko
11 -
1 łyżka masła, zmiękczonego
12 -
1/2 łyżeczki cukru waniliowego
Do zwinięcia i wykończenia
13 -
200 g (2/3 szklanki) gęstego dżemu wiśniowego lub malinowego
14 -
1 jajko, roztrzepane, do posmarowania
15 -
100 g (3/4 szklanki) cukru pudru
16 -
2-3 łyżki wody, do polewy
# Przygotowanie:
01 -
Rozpuść drożdże w letnim mleku z łyżką cukru i odczekaj kilka minut, aż zacznie pracować i pojawi się piana. Połącz z mąką, resztą cukru, jajkiem, solą i roztopionym masłem. Wyrabiaj około 8-10 minut do gładkości, przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na godzinę, aż podwoi objętość.
02 -
Utrzyj twaróg z cukrem, jajkiem, miękkim masłem i cukrem waniliowym na gładką, kremową masę bez grudek. Odstaw do wykorzystania.
03 -
Wyrośnięte ciasto delikatnie odgazuj i rozwałkuj na oprószonym mąką blacie na prostokąt o grubości około pół centymetra.
04 -
Nałóż równą warstwę sera na cieście, zostawiając 2-centymetrowy margines przy brzegach. Na wierzchu sera rozprowadź cienką warstwę dżemu.
05 -
Zwiń ciasto ciasno od dłuższego boku, dociśnij brzeg, żeby się nie rozwinął, i pokrój ostrym nożem na plastry grubości około 3 centymetrów.
06 -
Ułóż plastry przekrojem do góry na blasze wyłożonej papierem, odstaw na 20 minut do lekkiego podrośnięcia, posmaruj roztrzepanym jajkiem i piecz w 180°C przez 20-25 minut, aż będą złociste.
07 -
Wymieszaj cukier puder z wodą na gładką polewę i polej lekko przestudzone ślimaczki tuż przed podaniem.
# Uwagi:
01 -
Ciasto potrzebuje łącznie około 1,5 godziny na dwukrotne wyrastanie, poza czasem przygotowania i pieczenia.
02 -
Najlepiej smakują świeże, w dniu pieczenia, ale zostają miękkie także następnego dnia.