Śliwki pasteryzowane bez cukru i zalewy (Wersja do druku)
Dojrzałe śliwki zamknięte w słoikach bez grama cukru i bez syropu, tylko z odrobiną wody zamiast zalewy. Proste przetwory na zimę gotowe w niecałą godzinę pracy.
# Składniki:
Na około 6 słoików 0,5 l
01 -
3 kg (ok. 6,5 funta) dojrzałych, jędrnych śliwek węgierek, umytych, wypestkowanych i przekrojonych na połówki
02 -
300-400 ml (ok. 1,5 szklanki) wody
03 -
opcjonalnie: sok wyciśnięty z 3-4 dodatkowo ugotowanych śliwek, zamiast części wody
# Przygotowanie:
01 -
Umyj słoiki i zakrętki w gorącej wodzie z płynem do naczyń, a następnie wyparz je lub wygrzej w piekarniku w 120°C przez 10 minut, żeby były czyste i suche.
02 -
Opłucz owoce pod bieżącą wodą, osusz, przekrój na połówki wzdłuż bruzdy i usuń pestki. Odłóż owoce nadgniłe lub zbyt miękkie.
03 -
Włóż połówki śliwek do szerokiego garnka, dolej 300-400 ml wody na 3 kg owoców i podgrzewaj na małym ogniu 2-3 minuty, mieszając delikatnie, aż owoce się nagrzeją i zaczną puszczać sok.
04 -
Gorące połówki śliwek układaj ciasno w wyparzonych słoikach, skórką na zewnątrz, zostawiając około 1,5 cm wolnej przestrzeni od góry słoika.
05 -
Uzupełnij słoiki gorącym płynem z podgrzewania owoców, tak żeby śliwki były całkowicie przykryte, w razie potrzeby dolewając wrzątku. Zakręć słoiki czystymi zakrętkami.
06 -
Ustaw słoiki w dużym garnku wyłożonym ściereczką, zalej wodą do wysokości barków słoików i gotuj od zagotowania 20 minut (słoiki 0,5 l) lub 25-30 minut (słoiki 1 l).
07 -
Wyjmij słoiki szczypcami, odstaw do góry dnem na ściereczce do całkowitego wystygnięcia, a następnie sprawdź, czy wieczka są wklęsłe i dobrze zassane.
# Uwagi:
01 -
Słoiki bez syropu nadają się najlepiej do spożycia w ciągu około roku od pasteryzacji.
02 -
Śliwki muszą być całkowicie przykryte płynem przed zamknięciem słoika, żeby ciepło dotarło do środka.