Kruche ciasto ze śliwkami i kruszonką orzechową (Wersja do druku)
Kruche ciasto ze śliwkami węgierkami i chrupiącą kruszonką orzechową, pieczone w jednej blasze, idealne na koniec lata.
# Składniki:
Na kruchy spód
01 -
300 g (2 szklanki) mąki pszennej
02 -
150 g (3/4 kostki) zimnego masła, pokrojonego w kostkę
03 -
100 g (1/2 szklanki) cukru
04 -
2 żółtka
05 -
1 łyżeczka proszku do pieczenia
06 -
2 łyżki kwaśnej śmietany 18%
07 -
Szczypta soli
Na nadzienie śliwkowe
08 -
800 g śliwek węgierek, umytych, przekrojonych na pół i wypestkowanych
09 -
2 łyżki cukru
10 -
1 łyżeczka cynamonu
11 -
1 łyżka skrobi ziemniaczanej
Na kruszonkę orzechową
12 -
100 g mąki pszennej
13 -
80 g zimnego masła
14 -
60 g cukru (białego lub brązowego)
15 -
100 g orzechów włoskich, grubo posiekanych
16 -
Szczypta cynamonu
# Przygotowanie:
01 -
Zimne masło posiekaj z mąką, cukrem i solą na drobne grudki, dodaj żółtka, proszek do pieczenia i śmietanę, zagnieć szybko w gładką kulę i schłodź w lodówce 30 minut.
02 -
Masło, mąkę, cukier i cynamon zetrzyj na grudki widelcem lub palcami, wmieszaj posiekane orzechy włoskie i odstaw w chłodne miejsce do czasu użycia.
03 -
Przekrojone na pół i wypestkowane śliwki wymieszaj z cukrem, cynamonem i skrobią ziemniaczaną, tak aby skrobia pokryła każdy kawałek owocu.
04 -
Schłodzone ciasto rozłóż równomiernie na dnie i lekko na bokach formy o wymiarach 25 na 35 cm, a powierzchnię ponakłuwaj widelcem w kilku miejscach.
05 -
Na cieście rozłóż śliwki przekrojoną stroną do góry, blisko siebie, a na wierzchu równomiernie rozsyp całą kruszonkę orzechową.
06 -
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C (bez termoobiegu) przez 45-50 minut, aż kruszonka się zarumieni, a sok śliwkowy zacznie bulgotać na brzegach formy.
07 -
Wyjmij formę z piekarnika i zostaw ciasto do przestygnięcia na kuchennej desce przez co najmniej 20 minut, dzięki temu sok śliwkowy zwiąże się, a kawałki będą się ładnie kroić.
# Uwagi:
01 -
Kruszonkę i spód można przygotować dzień wcześniej i trzymać osobno w lodówce, owinięte folią.
02 -
Ciasto najlepiej smakuje w dniu pieczenia, kiedy kruszonka jest jeszcze wyraźnie chrupiąca.