Słodko-kwaśne przetwory do obiadu: dynia w occie (Wersja do druku)
Jędrna dynia w słodko-kwaśnej zalewie z octem, cynamonem, goździkami i zielem angielskim. Prosty dodatek do obiadu z lodówki.
# Składniki:
Dynia
01 -
1,3 kg obranej i oczyszczonej dyni, pokrojonej w kostkę 1,5 cm
02 -
Woda do krótkiego obgotowania dyni
Zalewa słodko-kwaśna
03 -
500 ml octu jabłkowego 5 procent
04 -
500 ml wody
05 -
220 g cukru
06 -
1 łyżka soli niejodowanej lub soli do przetworów
07 -
1 laska cynamonu
08 -
8 całych goździków
09 -
6 ziaren ziela angielskiego
10 -
2 liście laurowe
11 -
1 cienki plaster świeżego imbiru, opcjonalnie
# Przygotowanie:
01 -
Umyj dynię, usuń pestki i włóknisty środek, obierz twardą skórkę i pokrój miąższ w równą kostkę około 1,5 cm.
02 -
Umyj 4 słoiki po 500 ml i zakrętki. Wyparz je wrzątkiem albo ogrzej w piekarniku, a potem ustaw na czystym ręczniku.
03 -
Zagotuj duży garnek wody. Wkładaj dynię partiami na 60-90 sekund, tylko do lekkiego zmiękczenia brzegów. Odcedź.
04 -
W rondlu połącz 500 ml wody, cukier, sól, cynamon, goździki, ziele angielskie, liście laurowe i imbir. Gotuj 3 minuty, wlej ocet i ponownie doprowadź do wrzenia.
05 -
Włóż gorącą dynię do słoików bez mocnego dociskania. Zalej wrzącą marynatą tak, aby przykryła dynię i zostawiła około 1 cm wolnego miejsca pod zakrętką.
06 -
Wytrzyj brzegi słoików, zakręć i zostaw do ostudzenia. Wstaw do lodówki na co najmniej 24 godziny, najlepiej na 48 godzin przed podaniem.
# Uwagi:
01 -
Przepis daje około 4 słoiki po 500 ml.
02 -
To przetwór lodówkowy, nie zapas do przechowywania w temperaturze pokojowej.
03 -
Najlepszy smak ma po 2 dniach marynowania.