Smażona Cukinia z Nerkowcami (Wersja do druku)
Chrupiąca cukinia smażona z nerkowcami, czosnkiem i sosem sojowym, gotowa w 20 minut na szybki, wegański obiad.
# Składniki:
01 -
600 g cukinii, pokrojonej w półplasterki (2 średnie sztuki)
02 -
1 łyżeczka soli do odsączenia cukinii
03 -
100 g surowych nerkowców
04 -
1 łyżka oleju rzepakowego lub innego neutralnego
05 -
3 ząbki czosnku, drobno posiekane
06 -
1 łyżeczka świeżo startego imbiru (opcjonalnie)
07 -
1/2 łyżeczki płatków chili (opcjonalnie)
08 -
2 łyżki sosu sojowego
09 -
1 łyżeczka oleju sezamowego
10 -
2 dymki, posiekane
11 -
1 łyżeczka nasion sezamu
12 -
Sok z 1/2 cytryny (opcjonalnie)
13 -
Świeżo mielony czarny pieprz do smaku
# Przygotowanie:
01 -
Pokrój cukinię w półplasterki grubości około pół centymetra, posól i odstaw na durszlaku na 10 minut, żeby puściła nadmiar wody, potem osusz ją dokładnie ręcznikiem papierowym.
02 -
Na suchej patelni przypraż orzechy przez 2-3 minuty, mieszając często, aż zrobią się złociste i pachnące, potem przełóż je na talerzyk.
03 -
Na tej samej patelni rozgrzej olej, dodaj czosnek, imbir i płatki chili i smaż tylko 30 sekund, uważając, żeby czosnek się nie przypalił.
04 -
Zwiększ ogień do wysokiego, dodaj osuszoną cukinię i smaż 5-6 minut, mieszając od czasu do czasu, aż brzegi zrobią się złociste, a środek zostanie lekko chrupiący.
05 -
Wlej sos sojowy, zamieszaj i smaż jeszcze minutę, żeby cukinia wchłonęła smak i nabrała koloru.
06 -
Zdejmij patelnię z ognia, wmieszaj podprażone nerkowce, olej sezamowy i dymkę, na koniec posyp sezamem i skrop sokiem z cytryny.
# Uwagi:
01 -
Najlepiej smakuje od razu po usmażeniu, gdy cukinia jest jeszcze chrupiąca.
02 -
Dla wersji bezglutenowej zastąp sos sojowy tamari.