Smażone śledzie w zalewie octowej (Wersja do druku)
Smażone, chrupiące filety śledziowe zalane słodko-kwaśną zalewą octową z cebulą i przyprawami. Klasyczna polska przystawka na Wigilię, sylwestra i rodzinne spotkania.
# Składniki:
Na smażone śledzie
01 -
600 g (1,3 lb) filetów śledziowych, świeżych lub rozmrożonych
02 -
Sól i czarny pieprz do smaku
03 -
100 g (3/4 szklanki) mąki pszennej do obtoczenia
04 -
100 ml (1/2 szklanki) oleju rzepakowego do smażenia
Na zalewę octową
05 -
2 duże cebule, pokrojone w piórka
06 -
300 ml (1 1/4 szklanki) wody
07 -
150 ml (2/3 szklanki) octu spirytusowego 10%
08 -
3 łyżki cukru
09 -
1 łyżeczka soli
10 -
2 listki laurowe
11 -
6 ziaren ziela angielskiego
12 -
8 ziaren czarnego pieprzu
13 -
1 łyżeczka ziaren gorczycy (opcjonalnie)
# Przygotowanie:
01 -
Filety dokładnie osusz ręcznikiem papierowym, pokrój na mniejsze kawałki i oprósz solą i pieprzem po obu stronach.
02 -
Każdy kawałek dokładnie obtocz w mące, strzepując nadmiar, tak żeby powstała tylko tonka warstwa panierki.
03 -
Rozgrzej olej na patelni i smaż śledzie partiami po 2-3 minuty z każdej strony, aż będą złote i chrupiące. Odkładaj usmażone kawałki na papierowy ręcznik.
04 -
W garnku połącz wodę, ocet, cukier, sól, listki laurowe, ziele angielskie i pieprz. Zagotuj, a potem gotuj na małym ogniu 2-3 minuty.
05 -
W szklanym lub kamionkowym naczyniu układaj na zmianę usmażone śledzie i cebulę pokrojoną w piórka.
06 -
Zalej całość gorącą zalewą tak, żeby przykryła ryby. Przykryj naczynie i wstaw do lodówki na minimum 24 godziny przed podaniem, najlepiej na 2-3 dni.
# Uwagi:
01 -
Danie smakuje najlepiej po co najmniej 24 godzinach w zalewie, a najlepiej po 2-3 dniach w lodówce.
02 -
Ryby i cebulę układaj w naczyniu szklanym lub kamionkowym, nigdy w metalowym, bo ocet reaguje z metalem.
03 -
Przygotowane danie można przechowywać w zamkniętym naczyniu w lodówce do 5 dni.