Przekładany Śmietanowiec z Kajmakiem (Wersja do druku)
Warstwy maślanych i kakaowych herbatników przełożone kremem śmietankowo-mascarpone i kajmakiem, bez pieczenia, gotowe po nocy w lodówce.
# Składniki:
Na warstwy herbatnikowe
01 -
280 g (10 oz) herbatników maślanych (petit beurre)
02 -
280 g (10 oz) herbatników kakaowych
Na krem
03 -
500 ml (2 szklanki) śmietanki kremówki 30-36%, dobrze schłodzonej
04 -
500 g (ok. 18 oz) mascarpone, schłodzonego
05 -
1 łyżka cukru pudru
06 -
2 łyżeczki cukru wanilinowego (lub łyżeczka ekstraktu z wanilii)
Na przełożenie karmelem
07 -
460 g (16 oz) gotowego kajmaku (masy kajmakowej) lub domowego karmelu z mleka skondensowanego, przygotowanego bezpieczną metodą (patrz wskazówka w treści)
Do dekoracji
08 -
30 g (1 oz) gorzkiej czekolady, startej, do oprószenia wierchu (opcjonalnie)
# Przygotowanie:
01 -
Zimną śmietankę kremówkę ubij mikserem na sztywną pianę. Dodaj mascarpone, cukier puder i cukier wanilinowy. Miksuj tylko do połączenia się składników, żeby krem nie zrobił się ziarnisty.
02 -
Rozdziel ubity krem na cztery równe porcje, a kajmak na trzy porcje, tak żeby każda warstwa ciasta dostała tyle samo nadzienia.
03 -
Prostokątną formę (ok. 20x30 cm) wyłóż papierem do pieczenia. Ułóż pierwszą, ciasną warstwę herbatników maślanych, jeden przy drugim, dopasowując je do krawędzi.
04 -
Rozsmaruj jedną porcję kremu na herbatnikach, a na krem cienko rozprowadź porcję kajmaku, w pasach lub niewielkich kopczykach.
05 -
Przełóż kolejną warstwą herbatników, tym razem kakaowych, znowu kremem i kajmakiem. Powtarzaj na zmianę rodzaje herbatników, aż skończą się składniki, kończąc na warstwie kremu na samym wierchu.
06 -
Wygładź ostatnią warstwę kremu łopatką, a wierch oprósz startą gorzką czekoladą lub kakao.
07 -
Przykryj formę folią i wstaw ciasto do lodówki na minimum trzy godziny, najlepiej na całą noc (ok. 8-12 godzin), żeby herbatniki dobrze zmiękły.
08 -
Nóż zanurzaj w gorącej wodzie i osuszaj przed każdym cięciem, dzięki temu warstwy nie rozmażą się na przekroju. Podawaj dobrze schłodzone.
# Uwagi:
01 -
Czas chłodzenia: minimum 3 godziny, najlepiej całą noc (ok. 8-12 godzin); całkowity czas od przygotowania do podania wynosi od ok. 3,5 do ok. 12,5 godziny.
02 -
Ciasto smakuje najlepiej następnego dnia, gdy herbatniki dobrze zmiękną.
03 -
Przechowuj w lodówce, dobrze przykryte, i spożyj w ciągu najbliższych dni. Wyrzuć, jeśli krem zrobi się wodnisty albo pojawi się nieprzyjemny zapach lub pleśń.
04 -
Wartości odżywcze są szacunkowe i mogą się różnić w zależności od użytych produktów.