Sposób na miękkie i puszyste naleśniki (Wersja do druku)
Cienkie naleśniki z mlekiem i wodą, delikatne w środku i lekko złociste na powierzchni. Odpoczynek ciasta oraz krótkie smażenie pomagają uzyskać miękką strukturę.
# Składniki:
Ciasto naleśnikowe
01 -
2 jajka rozmiaru M
02 -
300 ml mleka 2%
03 -
1/4 łyżeczki soli
04 -
180 g mąki pszennej typu 450 lub 500
05 -
150 ml wody o temperaturze pokojowej, dodatkowo 1-3 łyżki do regulacji konsystencji w razie potrzeby
06 -
2 łyżki (30 ml) oleju rzepakowego
Do smażenia i podania
07 -
1 łyżeczka (5 ml) oleju rzepakowego do cienkiego natłuszczenia patelni
08 -
2 łyżeczki (8 g) cukru pudru do oprószenia całej porcji
# Przygotowanie:
01 -
W dużej misce roztrzep jajka z mlekiem i solą do połączenia. Nie ubijaj osobno białek. Po kontakcie z surowymi jajkami umyj ręce.
02 -
Stopniowo dodawaj mąkę, mieszając trzepaczką. Wlej 150 ml wody i 2 łyżki oleju. Wymieszaj do uzyskania gładkiej masy bez grudek. Nie próbuj surowego ciasta.
03 -
Przykryj miskę i odstaw na 30 minut. Zamieszaj ciasto od dna. Powinno swobodnie spływać z chochli. Jeśli jest zbyt gęste, dodawaj wodę po 1 łyżce, maksymalnie około 3 łyżek.
04 -
Patelnię nieprzywierającą o średnicy 24 cm rozgrzewaj przez około 2 minuty na średnim ogniu. Częścią odmierzonej łyżeczki oleju posmaruj dno bardzo cienko. Pozostały olej wykorzystaj między naleśnikami w razie przywierania.
05 -
Wlewaj około 55 ml ciasta na jeden naleśnik. Od razu przechyl patelnię, aby pokryć dno cienką warstwą. Smaż 60-90 sekund, aż wierzch zmatowieje, a spód będzie lekko złocisty. Obróć szeroką łopatką i smaż jeszcze 20-30 sekund, aż nie pozostanie mokre ciasto. Powtarzaj do wykorzystania masy. W razie zbyt szybkiego rumienienia zmniejsz ogień.
06 -
Gotowe naleśniki odkładaj na czysty talerz i osłaniaj drugim talerzem podczas smażenia kolejnych. Podaj po 3 sztuki na porcję, złożone w trójkąty i lekko oprószone cukrem pudrem. Naleśniki przeznaczone na później szybko schłodź w małych porcjach i umieść w lodówce w ciągu 2 godzin.
# Uwagi:
01 -
Około 12 cienkich naleśników z patelni o średnicy 24 cm. Jedna porcja to 3 sztuki.
02 -
Czas przygotowania obejmuje 30 minut odpoczynku ciasta.
03 -
Wartości odżywcze są orientacyjne i dotyczą porcji z cukrem pudrem, bez dodatkowego nadzienia.
04 -
Czas smażenia zależy od patelni i mocy palnika. Kieruj się również zmatowieniem powierzchni oraz lekkim zrumienieniem spodu.