Świąteczne pierniczki z lukrem (Wersja do druku)
Aromatyczne pierniczki z miodem i przyprawami, do wykrawania foremkami i lukrowania na święta.
# Składniki:
Na ciasto piernikowe
01 -
500 g mąki pszennej, i ewentualnie więcej do podsypywania
02 -
1 łyżeczka sody oczyszczonej
03 -
2 łyżeczki mielonego imbiru
04 -
1 łyżeczka mielonego cynamonu
05 -
1/2 łyżeczki mielonych goździków
06 -
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
07 -
1/4 łyżeczki ziela angielskiego
08 -
1/2 łyżeczki soli
09 -
150 g miodu
10 -
100 g cukru brązowego
11 -
100 g masła
12 -
1 duże jajko
Do lukrowania (opcjonalnie)
13 -
1 białko
14 -
150 g cukru pudru
15 -
kilka kropli soku z cytryny
# Przygotowanie:
01 -
W misce połącz mąkę, sodę, sól i wszystkie przyprawy, żeby rozprowadzić je równo w całym cieście.
02 -
W małym garnku rozpuść miód, cukier brązowy i masło na małym ogniu, mieszając, aż się połączą. Zdejmij z ognia, zanim zacznie bulgotać, i odstaw kilka minut do przestygnięcia.
03 -
Gdy masa miodowa jest już letnia, wbij jajko i szybko wymieszaj, żeby się nie ścięło od ciepła.
04 -
Wlej masę miodową do miski z mąką. Wymieszaj najpierw łyżką, potem rękami, aż powstanie gładkie, jednolite ciasto.
05 -
Zawiń ciasto w folię i wstaw do lodówki na około 2 godziny, można też na noc. Po schłodzeniu łatwiej się wałkuje i mniej rozlewa podczas pieczenia.
06 -
Rozwałkuj ciasto na podsypanej mąką stolnicy na grubość około 4 milimetrów. Wykrawaj kształty foremkami, a ścinki zbieraj i wałkuj ponownie.
07 -
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C (bez termoobiegu) przez 8 do 10 minut, aż brzegi lekko stwardnieją, a środek wciąż będzie elastyczny.
08 -
Gdy pierniczki całkowicie wystygną, ubij białko z cukrem pudrem na gęsty lukier, polukruj ciastka i odstaw do wyschnięcia na około 2 godziny.
# Uwagi:
01 -
Czas aktywny to około 40 minut (mieszanie, wałkowanie, wykrawanie), ale ciasto musi jeszcze przeleżeć w lodówce około 2 godzin przed wałkowaniem.
02 -
Lukier potrzebuje około 2 godzin, aby całkowicie stężeć, zanim przełożysz pierniczki do pudełka.
03 -
Ciasto można przygotować nawet dzień wcześniej i trzymać zawinięte w lodówce do następnego dnia.