Szarlotka w słoiku z orzechami włoskimi (Wersja do druku)
Cynamonowe jabłka, chrupiąca kruszonka, krem mascarpone i orzechy włoskie ułożone w warstwy w szklance, deser gotowy po godzinie chłodzenia w lodówce.
# Składniki:
Nadzienie jabłkowe z cynamonem
01 -
750 g (4 duże) twardych, kwaskowych jabłek, np. szara reneta, obranych i pokrojonych w kostkę
02 -
15 g (1 łyżka) masła
03 -
25 g (2 łyżki) brązowego cukru
04 -
1 łyżeczka cynamonu
05 -
1 łyżka soku z cytryny
06 -
2 łyżki wody
Kruszonka z orzechami
07 -
120 g (3/4 szklanki) mąki pszennej
08 -
60 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
09 -
50 g brązowego cukru
10 -
40 g orzechów włoskich, grubo posiekanych
11 -
Szczypta soli
Krem mascarpone
12 -
200 g mascarpone
13 -
150 ml (2/3 szklanki) śmietanki kremówki 30-36%
14 -
20 g (2 łyżki) cukru pudru
15 -
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
Do dekoracji
16 -
40 g orzechów włoskich, posiekanych i podprażonych
17 -
Szczypta cynamonu do posypania
# Przygotowanie:
01 -
Połącz mąkę, zimne masło, brązowy cukier, posiekane orzechy i szczyptę soli, aż powstaną grube, wilgotne kruszynki. Rozłóż je na blasze wyłożonej papierem i piecz w 180°C (160°C z termoobiegiem) 12-15 minut, aż się zezłocą. Odstaw do całkowitego wystudzenia.
02 -
Rozpuść masło na patelni, dodaj pokrojone w kostkę jabłka, brązowy cukier, cynamon, sok z cytryny i wodę. Smaż na średnim ogniu 8-10 minut, mieszając, aż jabłka zmiękną, ale wciąż trzymają kształt kostki. Zdejmij z ognia i lekko przestudź.
03 -
Wrzuć posiekane orzechy przeznaczone do dekoracji na suchą patelnię. Podgrzewaj 3-4 minuty na średnim ogniu, często mieszając, aż zapachną i lekko się zezłocą. Zdejmij z patelni, żeby nie spaliły się od ciepła naczynia.
04 -
Ubij śmietankę kremówkę z cukrem pudrem na sztywną pianę. Delikatnie wmieszaj ją łyżką w mascarpone z ekstraktem z wanilii, aż krem będzie gładki i jednolity. Nie mieszaj mikserem, bo mascarpone może się rozwarstwić.
05 -
Na dno każdej z 6 szklanek nałóż łyżkę kruszonki, potem warstwę duszonych jabłek i warstwę kremu mascarpone. Powtórz układanie warstw jeszcze raz. Na wierch wyłóż resztę kruszonki i podprażone orzechy.
06 -
Schładzaj deser w lodówce co najmniej godzinę przed podaniem, żeby kruszonka wchłonęła odrobinę soku z jabłek. Podawaj prosto z lodówki, najlepiej tego samego lub następnego dnia.
# Uwagi:
01 -
Czas chłodzenia: co najmniej 1 godzina. Całkowity czas do podania: ok. 1 godzina 45 minut, licząc przygotowanie i pieczenie kruszonki.
02 -
Najlepiej smakuje w ciągu pierwszych dwóch dni od przygotowania.
03 -
Jabłka, kruszonkę i krem możesz zrobić dzień wcześniej, a warstwy w szklankach złożyć tuż przed podaniem.