Szarlotka z Kruszonką (Wersja do druku)
Kruchy spód, kwaśne jabłka i chrupiąca kruszonka na wierzchu, klasyczna polska szarlotka, która nie ma nic wspólnego z amerykańskim apple pie.
# Składniki:
Na kruche ciasto (spód)
01 -
2 i 1/2 szklanki (350 g) mąki pszennej
02 -
200 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
03 -
3/4 szklanki (150 g) cukru
04 -
1 jajko
05 -
1 żółtko
06 -
1 łyżeczka proszku do pieczenia
07 -
Szczypta soli
Na nadzienie jabłkowe
08 -
1.8 kg jabłek (najlepiej antonówka), obranych i pokrojonych w kostkę
09 -
3 łyżki cukru, do smaku
10 -
1.5 łyżeczki cynamonu
11 -
1 łyżka soku z cytryny
12 -
1 łyżka mąki ziemniaczanej
Na kruszonkę
13 -
1 szklanka (140 g) mąki pszennej
14 -
100 g zimnego masła
15 -
1/2 szklanki (100 g) cukru
16 -
Szczypta cynamonu (opcjonalnie)
# Przygotowanie:
01 -
Posiekaj zimne masło z mąką, cukrem, proszkiem do pieczenia i solą na drobną kruszonkę. Dodaj jajko i żółtko, szybko zagnieć w jednolitą kulę. Zawiń w folię i schłodź w lodówce 30 minut.
02 -
Rozwałkuj około dwie trzecie ciasta i wyłóż nim dno oraz brzegi natłuszczonej blachy. Nakłuj widelcem i piecz 10-12 minut w 180°C, aż lekko się zetnie.
03 -
Wymieszaj pokrojone jabłka z cukrem, cynamonem, sokiem z cytryny i mąką ziemniaczaną. Odstaw na 10 minut.
04 -
Rozłóż nadzienie równą warstwą na podpieczonym spodzie, dociskając lekko łyżką.
05 -
Zetrzyj zimne masło na tarce o dużych oczkach do miski z mąką i cukrem. Wymieszaj palcami lub widelcem w nierówne grudki wielkości grochu.
06 -
Posyp jabłka kruszonką równomiernie i piecz 40-45 minut w 180°C, aż wierzch będzie złocisty a jabłka miękkie po nakłuciu nożem. Ostudź co najmniej 30 minut przed krojeniem.
# Uwagi:
01 -
Najlepiej smakuje w dniu upieczenia lub następnego dnia po krótkim podgrzaniu.
02 -
Piecz w blasze lub formie 24x34 cm.