Szarlotka ze Śliwkami i Kruszonką (Wersja do druku)
Kruchy spód z podduszonymi jabłkami, śliwkami węgierkami i chrupiącą kruszonką na wierzchu. Klasyczna szarlotka w jesiennej, śliwkowej odsłonie.
# Składniki:
Na kruche ciasto
01 -
300 g (2 i 1/2 szklanki) mąki pszennej
02 -
100 g (1/2 szklanki) cukru
03 -
1 łyżeczka proszku do pieczenia
04 -
Szczypta soli
05 -
200 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
06 -
2 żółtka
07 -
2-3 łyżki zimnej śmietany 18%
Na nadzienie
08 -
900 g (5-6 sztuk) jabłek, obranych i pokrojonych w plastry
09 -
400 g (8-10 sztuk) śliwek węgierek, przekrojonych na połówki i wypestkowanych
10 -
2 łyżki cukru
11 -
1 łyżeczka cynamonu
12 -
1 łyżka soku z cytryny
13 -
1 łyżka masła
Na kruszonkę
14 -
150 g (1 i 1/4 szklanki) mąki pszennej
15 -
100 g (1/2 szklanki) cukru
16 -
100 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
17 -
Szczypta cynamonu (opcjonalnie)
# Przygotowanie:
01 -
Wymieszaj mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sól. Wsyp zimne masło i szybko posiekaj nożem lub palcami na drobną kruszonkę. Dodaj żółtka i śmietanę, zagnieć w jednolitą kulę, ale nie wyrabiaj ciasta zbyt długo. Zawiń w folię i schłodź w lodówce przez 30 minut.
02 -
Obrane i pokrojone w plastry jabłka podsmaż na maśle z cukrem, cynamonem i sokiem z cytryny przez około 5 minut, aż lekko zmiękną i puszczą sok. Odstaw do przestygnięcia.
03 -
Przekrój śliwki na połówki i usuń pestki. Nie musisz ich dodatkowo podsmażać, bo w piekarniku same zmiękną i puszczą sok, który podkreśli smak jabłek.
04 -
Wyjmij schłodzone ciasto i rozgnieć palcami na dnie oraz brzegach formy o wymiarach około 24x34 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Nakłuj widelcem w kilku miejscach, żeby spód równo się upiekł.
05 -
Rozłóż podduszone jabłka równą warstwą na cieście, a na wierzchu ułóż połówki śliwek skórką do dołu. W misce zetrzyj lub posiekaj składniki na kruszonkę, aż powstaną grudki wielkości grochu, i posyp nimi owoce.
06 -
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C (bez termoobiegu) przez 45 do 50 minut, aż kruszonka się zarumieni, a spód będzie upieczony. Ostudź całkowicie przed krojeniem, żeby warstwy zdążyły się ustabilizować.
# Uwagi:
01 -
Ciasto smakuje najlepiej po całkowitym wystudzeniu, kiedy warstwy się ustabilizują.
02 -
Kruche ciasto można przygotować dzień wcześniej i przechować owinięte w lodówce.