Szybki sernik makowy z cytrynowym lukrem (Wersja do druku)
Wilgotny sernik bez spodu z drobinkami maku i cienkim lukrem cytrynowym. Przygotowanie masy zajmuje około 15 minut. Pieczenie i chłodzenie wymagają dodatkowego czasu.
# Składniki:
Masa serowo-makowa
01 -
1 kg gęstego twarogu półtłustego, zmielonego i niesłodzonego
02 -
200 g kwaśnej śmietany 18%
03 -
160 g drobnego cukru
04 -
4 duże jajka
05 -
80 g suchego maku mielonego, przeznaczonego według opakowania do użycia bez parzenia
06 -
35 g skrobi ziemniaczanej
07 -
1 łyżeczka (5 ml) ekstraktu waniliowego
08 -
1 łyżeczka drobno startej skórki z umytej cytryny, tylko żółta część
Cienki lukier cytrynowy
09 -
60 g cukru pudru
10 -
1-1⅓ łyżki (15-20 ml) soku z cytryny
# Przygotowanie:
01 -
Nagrzej piekarnik do 160°C, grzanie góra-dół. Dno tortownicy o średnicy 24 cm wyłóż papierem do pieczenia. Boki osłoń paskiem papieru. Ustaw ruszt na środkowej wysokości.
02 -
W dużej misce krótko wymieszaj twaróg, śmietanę i cukier na niskich obrotach. Dodawaj jajka pojedynczo. Po każdym mieszaj tylko do zniknięcia smug. Nie ubijaj masy na puszysto.
03 -
Dodaj suchy mak mielony, skrobię ziemniaczaną, ekstrakt waniliowy i skórkę cytrynową. Wymieszaj łopatką, zbierając masę z dna i boków miski. Rozetrzyj ewentualne grudki skrobi. Przełóż do formy i wyrównaj wierzch.
04 -
Piecz przez 60-75 minut w 160°C. Pierwszy raz sprawdź po 60 minutach. Brzegi powinny być ścięte, a środek lekko drżeć jako całość, bez płynnego falowania. Cienką sondą sprawdź temperaturę w centrum, w połowie wysokości masy. Powinna wynosić co najmniej 71°C. W razie potrzeby dopiekaj po 5 minut.
05 -
Wyjmij tortownicę na kratkę i pozostaw sernik w obręczy. Po około godzinie wstaw do lodówki, nawet jeśli jest jeszcze lekko ciepły. Nie przekraczaj 2 godzin poza lodówką od zakończenia pieczenia. Chłodź co najmniej 4 godziny, najlepiej przez noc. Po wstępnym schłodzeniu przykryj.
06 -
Wyjmij schłodzony sernik z obręczy i usuń papier. Wymieszaj cukier puder z 15 ml soku cytrynowego. Jeśli lukier jest zbyt gęsty do rozsmarowania, dodaj do 5 ml soku. Rozprowadź cienką warstwę na wierzchu i pokrój ciasto na 12 porcji.
# Uwagi:
01 -
Liczba porcji: 12. Tortownica o średnicy 24 cm.
02 -
Czas przygotowania: około 15 minut przy użyciu gotowego zmielonego twarogu.
03 -
Czas pieczenia: 60-75 minut. W polu czasu pieczenia uwzględniono górną granicę.
04 -
Dodatkowo około 1 godziny studzenia i minimum 4 godziny chłodzenia. Te czasy nie są wliczone w czas przygotowania i pieczenia.
05 -
Użyj maku mielonego, którego producent dopuszcza dodawanie do wypieków bez parzenia.
06 -
Wartości odżywcze są orientacyjne dla 1 z 12 porcji z lukrem. Zależą zwłaszcza od składu twarogu.
07 -
Przechowuj pod przykryciem w lodówce w temperaturze do 4°C. Zużyj w ciągu 3 dni.