Ciasto toffi w 20 minut (Wersja do druku)
Ciasto toffi bez pieczenia na herbatnikach, z gotowym kajmakiem i kremem mascarpone. Praca zajmuje około 20 minut, a lodówka robi resztę.
# Składniki:
Na warstwy herbatnikowe
01 -
500 g (ok. 2 opakowania) herbatników maślanych typu petit beurre
Na krem mascarpone
02 -
500 ml (2 szklanki) śmietanki kremówki 30-36%, bardzo zimnej
03 -
250 g mascarpone, zimnego
04 -
3 łyżki cukru pudru
05 -
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
Na warstwę toffi
06 -
800 g (2 słoiki po 400 g) gotowej masy kajmakowej (toffi/krówkowej)
07 -
2-3 łyżki mleka, do rozcieńczenia kajmaku
Do dekoracji
08 -
50 g gorzkiej czekolady, roztopionej
09 -
szczypta soli morskiej (opcjonalnie)
# Przygotowanie:
01 -
Wyłóż prostokątną formę o wymiarach około 20x30 cm papierem do pieczenia z zakładkami po bokach, żeby później łatwo wyjąć całe ciasto.
02 -
Zimną śmietankę kremówkę ubij mikserem na sztywno. Pod koniec ubijania dodaj cukier puder i wanilię, a potem wmieszaj łyżką mascarpone, żeby mikser go nie zważył na ziarnistą masę.
03 -
Otwórz słoiki z masą kajmakową. Jeśli jest zbyt gęsta, postaw je na kilka minut w misce z gorącą wodą, aż zmięknie do konsystencji gęstego miodu, i w razie potrzeby rozcieńcz łyżką mleka.
04 -
Na dnie formy ułóż ciasno jedną warstwę herbatników, dociskając je do siebie.
05 -
Na herbatnikach rozprowadź część kajmaku, przykryj kolejną warstwą herbatników, nałóż część kremu i powtarzaj układanie, kończąc na warstwie kremu na wierchu.
06 -
Wyrównaj wierch łyżką, polej roztopioną czekoladą, rysując zygzaki, i oprósz szczyptą soli, jeśli lubisz karmel z kontrastem.
07 -
Przykryj formę i wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na całą noc, aż herbatniki zmiękną i ciasto się zwarze w jednolite warstwy. Krój na porcje dopiero po schłodzeniu.
# Uwagi:
01 -
Czas chłodzenia: minimum 4 godziny, najlepiej całą noc; całkowity czas do podania: ok. 4 godziny 20 minut.
02 -
Najlepiej smakuje po całonocnym schłodzeniu, gdy herbatniki całkowicie zmiękną.
03 -
Krój ostrym, zwilżonym ciepłą wodą nożem, żeby warstwy się nie rozmazały.