Tartaletki z budyniem i owocami (Wersja do druku)
Kruche tartaletki z gładkim waniliowym budyniem, borówkami, malinami i truskawkami.
# Składniki:
Na kruche spody
01 -
280 g mąki pszennej uniwersalnej, plus odrobina do podsypania
02 -
150 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
03 -
80 g cukru pudru
04 -
1 małe jajko, około 50 g bez skorupki
05 -
1/4 łyżeczki drobnej soli
06 -
1 łyżka bardzo zimnej wody, tylko w razie potrzeby
Na budyń
07 -
1 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru, około 40 g
08 -
380 ml mleka 2% lub pełnego
09 -
30 g drobnego cukru
10 -
50 g masła
Na wierzch
11 -
100 g borówek
12 -
80 g malin
13 -
80 g truskawek, bez szypułek, przekrojonych na połówki lub ćwiartki
14 -
Kilka małych listków mięty, opcjonalnie
# Przygotowanie:
01 -
Wsyp mąkę, cukier puder i sól do miski. Dodaj zimne masło i rozcieraj palcami lub siekaj nożem, aż powstaną drobne okruchy. Dodaj jajko i szybko połącz ciasto w kulę. Jeśli jest suche, dodaj 1 łyżkę bardzo zimnej wody.
02 -
Spłaszcz ciasto w dysk, zawiń i włóż do lodówki na 60 minut. Jeśli w kuchni jest bardzo ciepło, po schłodzeniu przełóż je jeszcze na 10 minut do zamrażarki.
03 -
Rozwałkuj ciasto na lekko oprószonym blacie na grubość około 3 mm. Wytnij krążki nieco większe niż foremki, ułóż je w foremkach i delikatnie dociśnij do dna oraz boków. Nakłuj spody widelcem.
04 -
Rozgrzej piekarnik do 200°C, grzanie góra dół. Wstaw foremki na środkową półkę i od razu zmniejsz temperaturę do 180°C. Piecz 12-15 minut, aż brzegi będą złociste. Wystudź spody przed napełnianiem.
05 -
Odmierz 120 ml zimnego mleka i wymieszaj je z proszkiem budyniowym oraz cukrem. Pozostałe mleko zagotuj. Wlej mieszankę budyniową i gotuj na małym ogniu przez około 1 minutę, cały czas mieszając, aż krem będzie bardzo gęsty.
06 -
Zdejmij budyń z ognia. Dodaj 50 g masła i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Odstaw na 5-10 minut, żeby krem lekko przestygł, ale nadal był miękki.
07 -
Rozłóż budyń w wystudzonych spodach i wyrównaj łyżeczką. Odstaw do lodówki na około 30 minut, żeby krem się ustabilizował.
08 -
Umyj owoce pod bieżącą wodą i dokładnie osusz. Ułóż borówki, maliny, truskawki i opcjonalnie listki mięty na budyniu. Podawaj schłodzone.
# Uwagi:
01 -
Najlepsze w dniu złożenia, gdy spód jest jeszcze kruchy.
02 -
Spody można upiec dzień wcześniej i przechować w szczelnym pojemniku.
03 -
Gotowe tartaletki trzymaj w lodówce do 2 dni.