Tiramisu w Pucharkach Bez Pieczenia (Wersja do druku)
Kremowe tiramisu w pucharkach, bez piekarnika, z warstwami biszkoptów i mascarpone. Efektowny deser na przyjęcie gotowy w 30 minut pracy plus czas w lodówce.
# Składniki:
Na krem
01 -
4 duże żółtka jaj
02 -
100 g (1/2 szklanki) cukru
03 -
500 g mascarpone, w temperaturze pokojowej
04 -
250 ml (1 szklanka) śmietanki kremówki 30-36%, dobrze schłodzonej
Na warstwy i wykończenie
05 -
200 g biszkoptów podłużnych typu savoiardi (około 20-24 sztuk)
06 -
300 ml (1 1/4 szklanki) mocnej kawy espresso, wystudzonej
07 -
2-3 łyżki likieru amaretto lub rumu (opcjonalnie)
08 -
2 łyżki gorzkiego kakao do posypania
09 -
Wiórki gorzkiej czekolady do dekoracji (opcjonalnie)
# Przygotowanie:
01 -
Przygotuj mocne espresso, przelej do płaskiego naczynia i odstaw do całkowitego wystudzenia przed użyciem.
02 -
Utrzyj żółtka z cukrem w misce ustawionej nad garnkiem z gotującą się wodą, mieszając bez przerwy, aż masa zgęstnieje i osiągnie około 70°C. Zdejmij z ognia i ostudź do temperatury pokojowej.
03 -
Wmieszaj mascarpone do wystudzonych żółtek delikatnymi ruchami szpatułki, aż krem będzie gładki i jednolity, bez grudek.
04 -
Ubij zimną śmietankę kremówkę na sztywne szczyty, a następnie delikatnie wmieszaj ją w krem mascarpone, zachowując jak najwięcej powietrza w masie.
05 -
Wymieszaj wystudzoną kawę z likierem w płaskim naczyniu. Zanurzaj każdy biszkopt na sekundę z każdej strony, tak by wchłonął kawę, ale się nie rozpadł.
06 -
Na dnie każdego pucharka ułóż namoczone biszkopty, przykryj warstwą kremu, powtórz układ i zakończ na kremie.
07 -
Przykryj pucharki i wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na całą noc. Tuż przed podaniem posyp obficie gorzkim kakao i wiórkami czekolady.
# Uwagi:
01 -
Najlepszy smak deser osiąga po nocy w lodówce, nie po minimalnych 4 godzinach.
02 -
Posyp kakao tuż przed podaniem, żeby nie rozmiękło od wilgoci kremu.