Malinowo-Pistacjowy Tort z Kremem Mascarpone (Wersja do druku)
Elegancki, kremowy tort bez pieczenia z pistacjowym mascarpone i świeżymi malinami, idealny na specjalne okazje.
# Składniki:
Na spód
01 -
200 g herbatników maślanych (lub innych kruchych ciasteczek)
02 -
90 g masła, roztopionego
03 -
szczypta soli
Na krem mascarpone-pistacjowy
04 -
500 g mascarpone, w temperaturze pokojowej
05 -
300 ml śmietanki kremówki 30%, dobrze schłodzonej
06 -
100 g cukru pudru
07 -
80 g pasty pistacjowej
08 -
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
09 -
kilka kropli zielonego barwnika spożywczego (opcjonalnie)
Na warstwę malinową
10 -
400 g malin, świeżych lub mrożonych i rozmrożonych
11 -
60 g cukru
12 -
1 łyżka soku z cytryny
13 -
1 łyżeczka żelatyny (opcjonalnie, do zagęszczenia)
Do dekoracji
14 -
garść świeżych malin
15 -
3 łyżki posiekanych pistacji
16 -
odrobina roztopionej białej czekolady (opcjonalnie)
# Przygotowanie:
01 -
Zmiel herbatniki na drobne okruchy, wymieszaj z roztopionym masłem i szczyptą soli, a następnie wciśnij na dno tortownicy o średnicy 20-22 cm. Schłodź w lodówce przez 15 minut.
02 -
Podgrzewaj maliny z cukrem i sokiem z cytryny na małym ogniu przez 5-7 minut, aż sos wyraźnie zgęstnieje. Jeśli chcesz, przetrzyj go przez sito, żeby pozbyć się pestek, i ostudź do temperatury pokojowej.
03 -
Zimną śmietankę kremówkę ubij mikserem na sztywno, tak żeby dobrze trzymała kształt na trzepaczce.
04 -
Utrzyj mascarpone z cukrem pudrem, pastą pistacjową i ekstraktem z wanilii do gładkości. Delikatnie wmieszaj ubitą śmietankę szpatułką, aż krem stanie się jednolity i puszysty.
05 -
Połowę kremu rozprowadź równomiernie na schłodzonym spodzie. Dodaj świeże maliny i część sosu malinowego, a następnie przykryj resztą kremu i wyrównaj powierzchnię szpatułką.
06 -
Wstaw tort do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na całą noc, żeby warstwy dobrze się związały i krem stężał.
07 -
Zdejmij obręcz tortownicy. Udekoruj wierzch świeżymi malinami, posiekanymi pistacjami i odrobiną sosu malinowego przed podaniem.
# Uwagi:
01 -
Najlepiej smakuje po całonocnym schłodzeniu, gdy warstwy dobrze się zwiążą.
02 -
Można przygotować dzień wcześniej, dekorację dodaj tuż przed podaniem.