Tort malinowy z truskawkami i czekoladą (Wersja do druku)
Puszysty tort malinowy z lekkim kremem, truskawkami i polewą czekoladową. Dobry na urodziny, święta i letnie spotkania.
# Składniki:
Na biszkopt 24 cm
01 -
5 dużych jajek, w temperaturze pokojowej
02 -
150 g drobnego cukru
03 -
120 g mąki pszennej tortowej
04 -
40 g skrobi ziemniaczanej
05 -
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
06 -
1 szczypta soli
Na krem malinowy
07 -
500 g malin, świeżych lub mrożonych
08 -
70 g cukru
09 -
1 łyżka soku z cytryny
10 -
10 g żelatyny
11 -
50 ml zimnej wody
12 -
500 ml śmietanki 30% lub 36%, bardzo zimnej
13 -
250 g mascarpone, zimnego
14 -
40 g cukru pudru
Do przełożenia i dekoracji
15 -
300 g truskawek, umytych i dokładnie osuszonych
16 -
80 ml przegotowanej wody
17 -
1 łyżka soku z cytryny
18 -
1 łyżka cukru
19 -
120 g gorzkiej czekolady, posiekanej
20 -
120 ml śmietanki 30% lub 36%
# Przygotowanie:
01 -
Rozgrzej piekarnik do 175°C. Dno tortownicy o średnicy 24 cm wyłóż papierem. Ubij jajka z cukrem i solą przez 8-10 minut, aż masa będzie jasna i gęsta. Dodaj wanilię, przesiej mąkę ze skrobią i delikatnie wmieszaj szpatułką. Piecz 30-35 minut, do suchego patyczka.
02 -
Ostudź biszkopt w formie przez 15 minut, potem wyjmij na kratkę. Całkiem zimny biszkopt przekrój długim nożem na 3 blaty.
03 -
Żelatynę zalej 50 ml zimnej wody i odstaw na 10 minut. Maliny podgrzej z cukrem i sokiem z cytryny przez 6-8 minut. Przetrzyj przez sitko, dodaj napęczniałą żelatynę i mieszaj, aż się rozpuści. Odstaw do ostudzenia, aż puree zacznie lekko gęstnieć.
04 -
Zimną śmietankę, mascarpone i cukier puder ubij na gęsty krem. Dodaj chłodne puree malinowe w 2 porcjach i wymieszaj krótko na niskich obrotach lub szpatułką.
05 -
Wymieszaj 80 ml przegotowanej wody z sokiem z cytryny i cukrem. Truskawki przeznaczone do środka pokrój na połówki lub małe kawałki i jeszcze raz osusz.
06 -
Pierwszy blat połóż na paterze i nasącz częścią ponczu. Rozsmaruj porcję kremu, dodaj część truskawek i przykryj drugim blatem. Powtórz. Trzeci blat nasącz od spodu, przykryj tort i cienko posmaruj wierzch oraz boki pozostałym kremem.
07 -
Wstaw tort do lodówki na 1 godzinę. Śmietankę na polewę podgrzej prawie do wrzenia, zalej nią czekoladę i po minucie wymieszaj na gładko. Gdy polewa będzie letnia, rozprowadź ją na wierzchu tortu.
08 -
Ułóż na wierzchu pozostałe truskawki. Chłódź tort minimum 4 godziny, najlepiej 6 godzin, żeby krem dobrze stężał i warstwy równo się kroiły.
# Uwagi:
01 -
Porcja dotyczy tortu o średnicy 24 cm, krojonego na 12 kawałków.
02 -
Czas chłodzenia wynosi minimum 4 godziny i nie jest wliczony w czas przygotowania ani pieczenia.
03 -
Najlepiej przechowywać tort w lodówce i podawać w ciągu 2 dni.