Tortellini w aksamitnym sosie brokułowo-marchewkowym (Wersja do druku)
Miękkie tortellini w jasnozielonym, aksamitnym sosie z brokuła, marchewki i śmietanki, gotowe w około pół godziny na prosty, rozgrzewający obiad.
# Składniki:
Makaron i warzywa
01 -
400 g tortellini z serem lub szpinakiem
02 -
1 duża główka brokuła (ok. 500 g), podzielona na różyczki
03 -
2 średnie marchewki (ok. 200 g), obrane i pokrojone w plastry
Sos
04 -
2 łyżki masła
05 -
1 cebula, drobno posiekana
06 -
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
07 -
200 ml (ok. 3/4 szklanki) bulionu warzywnego
08 -
200 ml (ok. 3/4 szklanki) śmietanki kremówki 30%
09 -
1-2 łyżki mąki pszennej, opcjonalnie do zagęszczenia
10 -
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
11 -
Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
12 -
Garść świeżego koperku lub natki pietruszki do podania
# Przygotowanie:
01 -
Podziel brokuł na różyczki i gotuj w osolonej wodzie 4-5 minut, aż zmiękną, ale zostaną jędrne. Odcedź i odłóż kilka różyczek do podania.
02 -
W osobnym garnku ugotuj tortellini zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź delikatnie durszlakiem, żeby cienkie ciasto się nie porwało.
03 -
Pokrojone w plastry marchewki gotuj do miękkości 6-8 minut albo podduś krótko na maśle, tak by zostały w kawałkach.
04 -
Na patelni rozpuść masło, dodaj cebulę i czosnek, smaż na średnim ogniu, aż cebula się zeszkli, bez rumienienia czosnku.
05 -
Dodaj część ugotowanego brokuła i bulion warzywny, zmiksuj blenderem ręcznym na gładki, jasnozielony krem.
06 -
Wlej śmietankę, dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Dla gęstszego sosu wmieszaj mąkę wcześniej rozmieszaną w dwóch łyżkach zimnego bulionu i podgrzej chwilę, mieszając.
07 -
Dodaj do sosu tortellini, marchewkę i zachowane różyczki brokuła. Mieszaj delikatnie, aż makaron pokryje się sosem.
08 -
Przełóż na talerze, posyp świeżym koperkiem lub natką pietruszki i świeżo zmielonym pieprzem. Podawaj od razu.
# Uwagi:
01 -
Danie smakuje najlepiej podane od razu, gdy sos jest najbardziej aksamitny i lśniący.