Kućmok z przepisu Babci (Wersja do druku)
Wielki, pieczony placek ziemniaczany z kiełbasą, boczkiem i sosem grzybowym, przygotowany według domowego przepisu Babci.
# Składniki:
Na kućmoka
01 -
1,5 kg ziemniaków (najlepiej mączystych), obranych
02 -
1 duża cebula
03 -
150 g kiełbasy śląskiej lub wiejskiej, pokrojonej w drobną kostkę
04 -
100 g wędzonego boczku, pokrojonego w kostkę (opcjonalnie)
05 -
3 jajka
06 -
4 łyżki (ok. 60 g) mąki pszennej
07 -
1 łyżeczka majeranku
08 -
sól i czarny pieprz do smaku
09 -
1 łyżka masła lub smalcu, do wysmarowania formy
Na sos grzybowy
10 -
30 g suszonych grzybów (borowiki lub podgrzybki)
11 -
1 cebula
12 -
2 łyżki masła
13 -
2 łyżki mąki pszennej
14 -
200 ml śmietany 18%
15 -
sól i pieprz do smaku
# Przygotowanie:
01 -
Suszone grzyby zalej ciepłą wodą i odstaw na 30 minut, aż zmiękną, potem odciśnij i pokrój.
02 -
Obrane ziemniaki i cebulę zetrzyj na tarce o drobnych oczkach, a masę odciśnij w sitku lub przez czystą ściereczkę, żeby usunąć nadmiar wody.
03 -
Na suchej patelni zrumienij pokrojoną w kostkę kiełbasę i boczek, aż puszczą tłuszcz i lekko się zezłocą.
04 -
Do odciśniętych ziemniaków dodaj jajka, mąkę, majeranek, podsmażone mięso, sól i pieprz, i wymieszaj na gładką, gęstą masę.
05 -
Przełóż masę do wysmarowanej tłuszczem formy w warstwie około 3 cm i piecz w 180°C przez 60-70 minut, aż wierch będzie złocisty, a środek się zetnie.
06 -
Na maśle zeszklij cebulę, dodaj namoczone grzyby i podsmażaj kilka minut, oprósz mąką, zalej niewielką ilością wody z grzybów i śmietaną, i gotuj na małym ogniu, aż sos zgęstnieje.
07 -
Upieczony kućmok zostaw na 10 minut, pokrój w kwadraty i podawaj gorący z sosem grzybowym.
# Uwagi:
01 -
Czas obejmuje namoczenie grzybów, które może się odbywać równolegle z przygotowaniem ziemniaków.
02 -
Najlepiej smakuje od razu po upieczeniu, gdy brzegi są chrupkie.
03 -
Wartości odżywcze są szacunkowe i mogą się różnić w zależności od użytych produktów.