Ciasto trociniak przekładany z jabłkami (Wersja do druku)
Przekładany biszkopt z kremem budyniowo-maślanym, warstwą startych jabłek w zielonej galaretce i zrumienionymi wiórkami kokosowymi na wierzchu. Wymaga chłodzenia, ale smakuje najlepiej następnego dnia.
# Składniki:
Biszkopt (2 blaty)
01 -
6 jajek
02 -
180 g cukru
03 -
180 g mąki pszennej
04 -
1 łyżeczka proszku do pieczenia
05 -
szczypta soli
Krem budyniowo-maślany
06 -
750 ml mleka
07 -
2 budyniowe proszki waniliowe bez cukru (ok. 40 g każdy)
08 -
100 g cukru
09 -
1 łyżeczka cukru wanilinowego
10 -
250 g masła, temperatura pokojowa
11 -
100 g cukru pudru
Warstwa jabłkowo-galaretkowa
12 -
2 galaretki o smaku agrestowym (ok. 75 g każda)
13 -
500 ml wody, do rozpuszczenia galaretki
14 -
3-4 duże jabłka
15 -
1 łyżka soku z cytryny
Posypka kokosowa
16 -
100 g wiórków kokosowych
17 -
2 łyżki masła
18 -
2 łyżki cukru
# Przygotowanie:
01 -
Białka ubij na sztywną pianę, dodawaj cukier łyżka po łyżce, a potem wmieszaj żółtka jedno po drugim. Przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia złącz z masą na najniższych obrotach miksera. Piecz w natłuszczonej prostokątnej formie przez 35 minut w 180 stopniach C, ostudź całkowicie i przekrój na dwa równe blaty.
02 -
Zagotuj większość mleka z cukrem i cukrem wanilinowym. Pozostałe mleko wymieszaj z budyniem w proszku i wlej do wrzącego mleka, mieszając do zgęstnienia, potem ostudź całkowicie. Ubij miękkie masło z cukrem pudrem, a następnie dodawaj ostudzony budyń po łyżce, ubijając między porcjami.
03 -
Rozpuść galaretki we wrzącej wodzie i odstaw do ostygnięcia. Jabłka zetrzyj na tarce o grubych oczkach i skrop sokiem z cytryny, żeby nie zbrązowiały. Gdy galaretka zacznie gęstnieć, wmieszaj w nią starte jabłka.
04 -
Roztop masło z cukrem na patelni i wsyp wiórki kokosowe. Smaż na małym ogniu, często mieszając, aż wiórki nabiorą złotego koloru, a potem przełóż je na talerz, żeby ostygły.
05 -
Na pierwszym blacie biszkoptu rozsmaruj jedną trzecią kremu, a na nim wyłóż całą masę jabłkowo-galaretkową. Wstaw formę do lodówki na 2 do 3 godzin, aż galaretka całkowicie stężeje.
06 -
Gdy warstwa jabłkowa jest już twarda, rozsmaruj kolejną jedną trzecią kremu i przykryj drugim blatem biszkoptu. Dociśnij delikatnie dłonią, żeby warstwy się złączyły.
07 -
Rozsmaruj ostatnią część kremu na powierzchni ciasta i posyp zrumienionymi wiórkami kokosowymi. Odstaw do lodówki na co najmniej 3 do 4 godzin, najlepiej na całą noc, zanim pokroisz ciasto w kawałki.
# Uwagi:
01 -
Czas stężenia warstwy jabłkowo-galaretkowej w lodówce: 2 do 3 godzin. Całkowity czas od rozpoczęcia do podania, licząc oba etapy chłodzenia: około 8 godzin, najlepiej przygotować ciasto dzień wcześniej i zostawić na całą noc w lodówce.
02 -
Krem budyniowo-maślany najlepiej się łączy, gdy budyń i masło mają zbliżoną, pokojową temperaturę.
03 -
W zamkniętym pojemniku w lodówce ciasto zachowuje najlepszą konsystencję do 4 dni.