Warstwowe Ciasto Kokosowa Krówka (Wersja do druku)
Kakaowy biszkopt, krem kokosowy, herbatniki i kajmak w jednym kawałku. Ciasto na noc w lodówce, które kroi się w równe, wyraźne warstwy.
# Składniki:
Na kakaowy biszkopt
01 -
6 dużych jajek, białka i żółtka rozdzielone
02 -
180 g cukru
03 -
160 g mąki pszennej tortowej
04 -
30 g kakao ciemnego, bez cukru
05 -
120 ml oleju roślinnego
06 -
1 łyżeczka proszku do pieczenia
07 -
szczypta soli
Do nasączenia
08 -
200 ml wody
09 -
4 łyżki soku z cytryny
10 -
3 łyżeczki cukru pudru
Na krem budyniowo-kokosowy
11 -
850 ml mleka
12 -
180 g cukru
13 -
2 łyżeczki cukru wanilinowego (opcjonalnie)
14 -
2 budynie waniliowe lub śmietankowe w proszku, bez cukru
15 -
2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
16 -
300 g masła, w temperaturze pokojowej
17 -
130 g wiórków kokosowych
Warstwa krówkowa
18 -
350-400 g jasnych herbatników
19 -
400 g masy krówkowej lub kajmakowej
Na wierzch
20 -
500 ml śmietanki kremówki 30-36%, dobrze schłodzonej
21 -
1 opakowanie fixu do śmietany (opcjonalnie)
22 -
2 łyżki cukru pudru
23 -
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
24 -
2-3 łyżki wiórków kokosowych do posypania
# Przygotowanie:
01 -
Rozgrzej piekarnik do 180°C, grzanie góra-dół. Formę 25x35 cm wyłóż papierem do pieczenia. Ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę, dodając stopniowo cukier. Dodaj żółtka i krótko zmiksuj, potem delikatnie wmieszaj olej. Przesiej mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia, połącz szpatułką i piecz około 35 minut. Wystudź całkowicie w formie.
02 -
Zagotuj 500 ml mleka z cukrem i opcjonalnym cukrem wanilinowym. W pozostałym mleku rozmieszaj proszek budyniowy i mąkę ziemniaczaną, wlej do gotującego mleka i mieszaj, aż masa zgęstnieje. Gotuj jeszcze około 1 minutę na małym ogniu. Przykryj folią na dotyk i wystudź do temperatury pokojowej.
03 -
Połącz wodę, sok z cytryny i cukier puder. Mieszaj, aż cukier się rozpuści.
04 -
Utrzyj miękkie masło przez około 3 minuty na puszystą masę. Dodawaj wystudzony budyń partiami, miksując po każdym dodaniu tylko do połączenia. Na końcu wmieszaj łyżką 130 g wiórków kokosowych.
05 -
Zdejmij papier z wystudzonego biszkoptu. W razie potrzeby zetnij cienką przypieczoną skórkę z wierzchu. Przekrój blat na dwie równe części i włóż dolną z powrotem do formy. Nasącz połową ponczu.
06 -
Rozsmaruj połowę kremu kokosowego na nasączonym biszkopcie. Ułóż warstwę herbatników, rozprowadź masę krówkową, przykryj drugą warstwą herbatników i rozsmaruj pozostały krem.
07 -
Przykryj krem drugim blatem biszkoptu, dociśnij bardzo delikatnie i nasącz pozostałym ponczem. Nie dociskaj mocno, żeby krówka nie przesunęła się w bok.
08 -
Ubij zimną śmietankę z cukrem pudrem, wanilią i opcjonalnym fixem. Rozsmaruj na wierzchu ciasta i posyp wiórkami kokosowymi. Wstaw do lodówki na minimum 8 godzin, najlepiej na całą noc.
# Uwagi:
01 -
Czas chłodzenia: minimum 8 godzin, najlepiej cała noc. Całkowity czas do podania, licząc chłodzenie, to około 10 godzin.
02 -
Forma 25x35 cm daje około 12 dużych porcji.
03 -
Najlepiej kroić następnego dnia, kiedy warstwy dobrze się zespolą.