Mazurek malinowy (Wersja do druku)
Kruchy spód i gładka masa z malin i białej czekolady, ozdobiona liofilizowanymi malinami i migdałami, to klasyczny wielkanocny mazurek gotowy w około trzech godzinach z chłodzeniem.
# Składniki:
Na kruchy spód
01 -
250 g (2 szklanki) mąki pszennej
02 -
50 g (1/3 szklanki) mąki ziemniaczanej
03 -
100 g (4/5 szklanki) cukru pudru
04 -
180 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
05 -
1 żółtko
06 -
szczypta soli
Na masę malinowo-czekoladową
07 -
500 g malin, świeżych lub mrożonych
08 -
30 g (2 łyżki) cukru, do smaku
09 -
1 łyżka soku z cytryny
10 -
200 g białej czekolady, posiekanej
Do dekoracji
11 -
20 g liofilizowanych malin, pokruszonych
12 -
30 g migdałów w płatkach, lekko podprażonych
13 -
2 łyżki suszonej żurawiny (opcjonalnie)
# Przygotowanie:
01 -
Mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i cukier puder połącz z zimnym masłem, siekając nożem lub mikserem na krótkich impulsach, aż powstanie gruba kruszonka.
02 -
Dodaj żółtko i szybko zagnieć ciasto rękami, tylko do połączenia się składników. Zawiń w folię i schłodź w lodówce 30 minut.
03 -
Schłodzone ciasto rozwałkuj na placek wielkości blaszki 20 na 30 cm, przełóż do formy wyłożonej papierem do pieczenia i nakłuj widelcem na całej powierzchni.
04 -
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza przez 18-20 minut, do lekko złotego koloru. Wyjmij i ostudź całkowicie w formie.
05 -
W rondelku podgrzewaj maliny z cukrem i sokiem z cytryny przez 5-7 minut, aż owoce zmiękną i puszczą sok.
06 -
Gorącą masę przetrzyj przez sitko, żeby usunąć pestki. Przecier wlej z powrotem do czystego rondelka.
07 -
Zdejmij przecier z ognia i wmieszaj posiekaną czekoladę, aż się rozpuści i masa będzie gładka. Odstaw na kilkanaście minut, żeby lekko zgęstniała.
08 -
Rozprowadź masę na ostudzonym spodzie, posyp liofilizowanymi malinami, migdałami i żurawiną, zanim wierzch zacznie tężeć. Schłodź w lodówce co najmniej 2 godziny przed krojeniem.
# Uwagi:
01 -
Czas chłodzenia masy przed krojeniem: co najmniej 2 godziny.
02 -
Całkowity czas od zagniecenia ciasta do pierwszego kawałka: około 3 godzin.
03 -
Surowe żółtko w cieście jest w pełni dopieczone podczas pieczenia spodu w 180 stopniach Celsjusza.
04 -
To wypiek łatwo psujący się ze względu na masło, żółtko i białą czekoladę, przechowuj go w lodówce.