Ciasto marchewkowe z kremem mascarpone i malinami (Wersja do druku)
Wilgotne ciasto marchewkowe przełożone kremem mascarpone i świeżymi malinami, idealne na urodziny i rodzinne spotkania.
# Składniki:
Na biszkopt
01 -
300 g (2 szklanki) startej marchewki
02 -
200 g (1 i 2/3 szklanki) mąki pszennej typ 450 lub 550
03 -
150 g (3/4 szklanki) cukru
04 -
3 jajka (rozmiar M)
05 -
100 ml (niecała 1/2 szklanki) oleju rzepakowego
06 -
1 łyżeczka proszku do pieczenia
07 -
1 łyżeczka cynamonu
08 -
szczypta soli
Na krem mascarpone
09 -
250 g (1 opakowanie) sera mascarpone, schłodzonego
10 -
100 ml (niecała 1/2 szklanki) śmietanki kremówki 30%, schłodzonej
11 -
2-3 łyżki (ok. 30 g) cukru pudru
12 -
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (opcjonalnie)
Do dekoracji
13 -
200 g świeżych malin
# Przygotowanie:
01 -
Rozgrzej piekarnik do 180°C bez termoobiegu. Wyłóż okrągłą formę o średnicy 20 cm papierem do pieczenia.
02 -
Obierz marchewkę i zetrzyj ją na drobnej tarce, odciskając nadmiar soku. W drugiej misce połącz mąkę, proszek do pieczenia, cynamon i szczyptę soli.
03 -
Utrzyj jajka z cukrem na jasną, puszystą masę. Wlej olej i krótko wymieszaj.
04 -
Dodaj startą marchewkę i suche składniki do masy jajecznej. Wymieszaj tylko do połączenia, bez długiego ubijania.
05 -
Przełóż ciasto do formy i piecz 38-42 minut, do suchego patyczka wbitego w środek. Zostaw do całkowitego wystudzenia na ruszcie, potem przekrój równo na dwa blaty.
06 -
Ubij zimną śmietankę 30% na sztywno. Delikatnie wmieszaj mascarpone i cukier puder, do uzyskania gładkiego kremu.
07 -
Dolny blat posmaruj częścią kremu i ułóż na nim połowę malin. Przykryj drugim blatem, pokryj wierzch i boki resztą kremu, na koniec udekoruj pozostałymi malinami.
# Uwagi:
01 -
Przed pierwszym kawałkiem schłodź złożone ciasto w lodówce co najmniej 1 godzinę, żeby krem się ściął i ciasto ładnie się kroiło.
02 -
Ze względu na krem z mascarpone i śmietanki ciasto jest produktem łatwo psującym się i wymaga przechowywania w lodówce.
03 -
Najlepiej smakuje w ciągu 2-3 dni od przygotowania.