Wilgotny piernik z powidłami i czekoladą (Wersja do druku)
Wilgotny, korzenny piernik z powidłami śliwkowymi w cieście, rodzynkami i gładką polewą czekoladową, upieczony w jednej keksówce bez przekładania blatów.
# Składniki:
Ciasto
01 -
300 g (2 szklanki) mąki pszennej
02 -
50 g (1/3 szklanki) cukru pudru
03 -
20 g (2 łyżki) cukru wanilowego
04 -
15 g (1 łyżka) kakao
05 -
8 g (2 łyżeczki) przyprawy do piernika
06 -
5 g (1 łyżeczka) sody oczyszczonej
07 -
Szczypta soli
08 -
60 g (3 łyżki) miodu płynnego
09 -
250 ml (1 szklanka) mleka
10 -
200 g gęstych powideł śliwkowych
11 -
120 g masła, roztopionego i przestudzonego
12 -
3 duże jajka
13 -
70 g (1/2 szklanki) rodzynek
Polewa czekoladowa
14 -
100 g czekolady mlecznej, posiekanej
15 -
50 g masła
16 -
1 łyżeczka kakao
17 -
1 łyżka cukru
18 -
2 łyżki wody
19 -
Kilka kropli ekstraktu z wanilii
# Przygotowanie:
01 -
Zalej je wrzątkiem i odstaw na około 10 minut. Odsącz i osusz je na ręczniku papierowym, żeby nie rozwodniły ciasta.
02 -
Rozgrzej piekarnik do 175°C. Wyłóż keksówkę o długości 25 cm papierem do pieczenia, z zapasem papieru po bokach.
03 -
Przesiej mąkę, cukier puder, kakao, przyprawę do piernika i sodę do miski. Dodaj cukier wanilowy i sól, wymieszaj do równego koloru.
04 -
W dużej misce wymieszaj mleko, powidła śliwkowe, roztopione masło i miód. Masa może być lekko grudkowata od owoców, to jest normalne.
05 -
Dodaj suche składniki do mokrych i zmiksuj krótko na niskich obrotach. Wbij jajka jedno po drugim i mieszaj tylko do połączenia, bez długiego ubijania.
06 -
Wsyp osuszone rodzynki do ciasta i wmieszaj je łopatką, krótko i delikatnie.
07 -
Przelej ciasto do formy i piecz 60-70 minut. Sprawdzaj gotowość wykałaczką od 60. minuty. Jeśli wierzch ciemnieje za szybko, przykryj go luźno folią aluminiową.
08 -
Rozpuść czekoladę, masło, kakao, cukier, wodę i wanilię na małym ogniu, mieszając do gładkości. Przestudź polewę kilka minut, a potem polej nią całkowicie wystudzony piernik.
# Uwagi:
01 -
Piernik najlepiej kroić dopiero po całkowitym wystudzeniu i zastygnięciu polewy.
02 -
Czas pieczenia zależy od piekarnika, dlatego sprawdzanie wykałaczką warto zacząć już po 60 minutach.