Wilgotny sernik z kakaową kruszonką i brzoskwiniami (Wersja do druku)
Wilgotny sernik na blasze z kakaową kruszonką i brzoskwiniami z kompotu. Kremowe nadzienie z twarogu, chrupiąca czekoladowa kruszonka i soczyste kawałki owoców w każdym kawałku.
# Składniki:
Kakaowe ciasto na spód i kruszonkę
01 -
500 g (ok. 4 szklanek) mąki pszennej
02 -
100 g (1 szklanka) kakao
03 -
200 g (1 szklanka) cukru
04 -
2 łyżeczki proszku do pieczenia
05 -
szczypta soli
06 -
300 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
07 -
2 jajka
08 -
1 żółtko
Nadzienie serowe z brzoskwiniami
09 -
1,5 kg twarogu mielonego (półtłustego lub tłustego)
10 -
200 g cukru
11 -
1 opakowanie cukru wanilinowego (lub 1 łyżeczka ekstraktu wanilii)
12 -
5 jajek
13 -
200 g masła, roztopionego i przestudzonego
14 -
2 budynie waniliowe w proszku, bez warzenia (ok. 80 g łącznie)
15 -
200 ml śmietany 18%
16 -
800 g brzoskwini z kompotu, odsączonych i pokrojonych w kawałki
# Przygotowanie:
01 -
Połącz mąkę, kakao, cukier, proszek do pieczenia i sól, wmieszaj zimne masło aż powstanie kruszonka, dodaj jajka i żółtko i szybko zbierz w ciasto. Podziel je na dwie części i włóż do zamrażarki na 30-40 minut.
02 -
Zetrzyj większą część zmrożonego ciasta na tarce z grubymi oczkami prosto na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i delikatnie dociśnij dłonią.
03 -
Zmiksuj twaróg z cukrem, jajkami, roztopionym i przestudzonym masłem, budyniem w proszku i śmietaną na gładką, jednolitą masę.
04 -
Wylej masę serową na spód, wyrównaj powierzchnię, a potem wciśnij w nią odsączone i pokrojone w kawałki brzoskwinie.
05 -
Zetrzyj drugą część zmrożonego ciasta na tarce i równomiernie rozsyp na wierzchu nadzienia.
06 -
Piecz w piekarniku nagrzanym do 170°C (góra dół) przez 60-70 minut, aż środek będzie ścięty, ale jeszcze lekko odkształcał się pod dotykiem.
07 -
Zostaw sernik w lekko odchylonym piekarniku na około godzinę, a potem przełóż do lodówki na całą noc, zanim zaczniesz kroić go w kwadraty.
# Uwagi:
01 -
Ciasto najlepiej smakuje po całonocnym wychłodzeniu w lodówce, więc warto upiec je dzień wcześniej.
02 -
Do kakaowego ciasta użyj naprawdę zimnego lub zmrożonego masła, inaczej trudno je zetrzeć na tarce.