Wiśniowa kanapka z herbatnikami (Wersja do druku)
Deser bez pieczenia z herbatnikami, kremowym jogurtem i wiśniami w galarecie, krojony na chłodne, letnie kanapki po nocy w lodówce.
# Składniki:
Na spód i wierch
01 -
400 g herbatników (petit beurre), podzielonych na dwie partie po 200 g
Na masę jogurtową
02 -
500 g gęstego jogurtu naturalnego typu greckiego
03 -
200 ml śmietanki kremówki 30%, dobrze schłodzonej
04 -
100 g cukru pudru
05 -
20 g żelatyny w proszku (2 saszetki po 10 g)
06 -
100 ml chłodnej, przegotowanej wody do rozpuszczenia żelatyny
07 -
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
Na warstwę wiśniową
08 -
600 g wiśni bez pestek, świeżych lub mrożonych i dobrze odciśniętych
09 -
400 ml soku wiśniowego
10 -
80-100 g cukru, do smaku zależnie od kwaskowości wiśni
11 -
15 g żelatyny w proszku (1,5 saszetki)
12 -
1 łyżka soku z cytryny
# Przygotowanie:
01 -
Żelatynę do masy jogurtowej (20 g) zalej 100 ml chłodnej, przegotowanej wody i odstaw na 10 minut do spęcznienia. Formę o wymiarach 20 na 30 cm wyłóż papierem do pieczenia i ułóż na dnie połowę herbatników (200 g), ciasno jeden przy drugim.
02 -
Ubij śmietankę kremówkę na sztywno. W drugiej misce połącz jogurt grecki, cukier puder i ekstrakt z wanilii. Spęczniałą żelatynę rozpuść delikatnie w kąpieli wodnej, bez wrzenia, wymieszaj z łyżką masy jogurtowej, a potem wlej całość do jogurtu i delikatnie połącz ze śmietaną.
03 -
Połowę masy jogurtowej wylej na herbatniki i rozprowadź równo. Wstaw formę do lodówki na 30-40 minut, aż masa zacznie tężeć na powierzchni.
04 -
Namocz żelatynę (15 g) w kilku łyżkach chłodnego soku wiśniowego. Resztę soku lekko podgrzej z cukrem i sokiem z cytryny, zdejmij z ognia przed zagotowaniem i rozpuść w nim namoczoną żelatynę. Odstaw do przestudzenia, potem wymieszaj z odciśniętymi wiśniami.
05 -
Letnią (nie gorącą) warstwę wiśniową wylej na stężałą masę jogurtową. Wstaw ponownie do lodówki na około godzinę, aż wiśnie będą trzymać się w galarecie, ale środek pozostanie lekko miękki.
06 -
Na częściowo stężałej warstwie wiśniowej ułóż drugą partię herbatników (200 g), delikatnie je dociskając. Przykryj drugą połową masy jogurtowej i wyrównaj wierch łyżką lub szpatułką.
07 -
Przykryj formę folią i wstaw do lodówki na minimum 6 godzin, najlepiej na całą noc, aby wszystkie warstwy dobrze się związały. Przed podaniem wyjmij deser z formy i pokrój ostrym nożem na kanapki lub kwadraty.
# Uwagi:
01 -
Czas chłodzenia: minimum 6 godzin, najlepiej cała noc. Całkowity czas od rozpoczęcia do podania to około 7-8 godzin.
02 -
Najlepiej smakuje w dniu po przygotowaniu, dobrze schłodzony.
03 -
Można przygotować dzień wcześniej, co ułatwia planowanie na gorące dni.