Ptasie Mleczko XXL (Wersja do druku)
Grube kostki puszystej masy śmietanowo-żelatynowej zatopione w chrupiącej czekoladzie. Deser bez pieczenia, który tężeje w lodówce i kroi się jak ciasto.
# Składniki:
Do puszystej masy
01 -
1000 ml (4 szklanki) zimnej śmietanki kremówki 36%
02 -
150 g cukru pudru
03 -
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii (lub 2 saszetki cukru waniliowego, po 16 g)
04 -
20 g żelatyny wieprzowej lub wołowej w proszku (1 saszetka)
05 -
50 ml zimnej wody (do namoczenia żelatyny)
06 -
200 ml wrzącej wody (do rozpuszczenia żelatyny)
07 -
szczypta soli
Do czekoladowej polewy
08 -
400 g czekolady deserowej lub mlecznej, posiekanej
09 -
3 łyżki (45 ml) oleju roślinnego bez zapachu
# Przygotowanie:
01 -
Posyp proszek żelatyny równomiernie na powierzchni zimnej wody, odczekaj 5-10 minut aż napęcznieje. Zalej wrzątkiem i mieszaj do całkowitego rozpuszczenia granulek, potem odstaw do przestudzenia, masa musi być letnia, a wciąż płynna, zanim trafi do śmietany.
02 -
Bardzo zimną śmietankę 36% ubij mikserem na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodawaj stopniowo cukier puder, ekstrakt z wanilii i szczyptę soli, aż masa będzie gęsta, gładka i błyszcząca.
03 -
Na najniższych obrotach miksera lub ręcznie wlewaj cienkim strumieniem letnią żelatynę do ubitej śmietany. Mieszaj delikatnie szpatułką ruchem od dołu do góry, aż masa będzie jednolita i gładka.
04 -
Przelej masę do wyłożonej papierem do pieczenia prostokątnej formy 20x30 cm, wyrównaj powierzchnię szpatułką. Wstaw do lodówki na co najmniej 5-6 godzin, najlepiej na całą noc, aż masa będzie jędrna w dotyku.
05 -
Wyjmij stężałą masę z formy razem z papierem i przełóż na deskę. Ostrym nożem zanurzonym w gorącej wodzie i osuszonym potnij na 16 grubych, równych kostek.
06 -
Roztop czekoladę z olejem w kąpieli wodnej lub krótkimi seriami w mikrofalówce, mieszając do gładkości. Nabijaj każdą kostkę na dwa widelce, zanurzaj w czekoladzie ze wszystkich stron i odkładaj na kratkę, by nadmiar polewy mógł odciec.
07 -
Schłodź oblane kostki w lodówce co najmniej 30 minut, aż czekolada całkowicie stwardnieje. Podawaj dobrze schłodzone.
# Uwagi:
01 -
Czas chłodzenia: co najmniej 5-6 godzin na stężenie masy (najlepiej całą noc) plus 30 minut na stwardnienie polewy; całkowity czas do podania to około 6-7 godzin.
02 -
Deser najlepiej smakuje po jednym dniu w lodówce, gdy smaki się przegryzą.
03 -
Krój nożem zanurzonym w gorącej wodzie i osuszonym, żeby kostki miały równe, czyste brzegi.