Cukinia faszerowana w sosie pomidorowym (Wersja do druku)
Łódeczki z cukinii nadziane farszem z mięsa mielonego i ricotty, zapieczone w sosie pomidorowym pod roztopioną mozzarellą. Solidny obiad gotowy w około 90 minut.
# Składniki:
Cukinia
01 -
4 średnie cukinie (łącznie około 1,2 kg)
02 -
1 łyżeczka soli (do odciągnięcia wody z cukinii)
Farsz
03 -
400 g mięsa mielonego wołowo-wieprzowego
04 -
250 g ricotty
05 -
1 średnia cebula, drobno posiekana
06 -
2 ząbki czosnku, przeciśnięte
07 -
1 jajko
08 -
30 g tartego parmezanu (opcjonalnie)
09 -
1 łyżka oliwy z oliwek
10 -
1 łyżeczka suszonego oregano
11 -
1/2 łyżeczki suszonej bazylii
12 -
sól i czarny pieprz do smaku
Sos pomidorowy
13 -
400 g passaty pomidorowej (przecieru pomidorowego)
14 -
1 ząbek czosnku, przeciśnięty
15 -
1 łyżka oliwy z oliwek
16 -
1/2 łyżeczki suszonego oregano
17 -
szczypta cukru (opcjonalnie)
18 -
sól i pieprz do smaku
Wierzch
19 -
150 g mozzarelli, startej
20 -
kilka listków świeżej bazylii do podania (opcjonalnie)
# Przygotowanie:
01 -
Przekrój cukinie wzdłuż na pół. Łyżką wydrap środek, zostawiając brzegi o grubości około 1 cm. Posiekany miąższ i obie połówki cukinii oprósz solą, odstaw na 30 minut, a potem opłucz, odciśnij i osusz papierowym ręcznikiem.
02 -
Na patelni rozgrzej oliwę. Podsmaż cebulę 3-4 minuty do zmięknięcia, dodaj czosnek na 30 sekund, a potem mięso mielone. Smaż 8-10 minut, rozgniatając łyżką, aż całe zbrązowieje i nie ma już różowych miejsc. Dopraw solą, pieprzem, oregano i bazylią, odstaw do przestudzenia.
03 -
Przestudzone mięso wymieszaj z osuszonym miąższem cukinii, ricottą, jajkiem i parmezanem na gładką, jednolitą masę.
04 -
Passatę wymieszaj z czosnkiem, oliwą, oregano i szczyptą cukru. Podgrzewaj na małym ogniu 5 minut, dopraw solą i pieprzem.
05 -
Połowę sosu wylej do naczynia do zapiekania. Ułóż połówki cukinii przekrojem do góry i napełnij je farszem. Resztę sosu rozlej wokół łódeczek, nie na wierzch farszu. Przykryj naczynie folią.
06 -
Piecz w 190°C (termoobieg 170°C) przez 25 minut pod folią. Zdejmij folię, posyp mozzarellą i piecz kolejne 20-25 minut, aż ser się zezłoci, a farsz w najgrubszym miejscu osiągnie 74°C na termometrze kuchennym.
# Uwagi:
01 -
Farsz i sos pomidorowy można przygotować dzień wcześniej i trzymać osobno w lodówce.
02 -
Danie najlepiej smakuje podane od razu po wyjęciu z piekarnika, gdy mozzarella jest jeszcze ciągnąca.