Sałatka z pieczonym burakiem, batatami i halloumi (Wersja do druku)
Ciepła sałatka z pieczonym burakiem, batatem i chrupiącym halloumi, pestkami granatu i miodowo-musztardowym dressingiem z pomarańczą. Efektowny lekki obiad albo przystawka gotowa w około godzinę.
# Składniki:
Warzywa i baza sałatki
01 -
3 średnie buraki (ok. 500 g), obrane
02 -
2 średnie bataty (ok. 500 g), obrane
03 -
3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin, do pieczenia warzyw
04 -
Sól i czarny pieprz, do smaku
05 -
100 g rukoli
Halloumi i dodatki
06 -
250 g sera halloumi
07 -
50 g orzechów włoskich, posiekanych
08 -
Pestki z 1/2 granatu (ok. 80 g)
09 -
2-3 cienkie plastry pomarańczy, do dekoracji (opcjonalnie)
Dressing miodowo-musztardowy
10 -
3 łyżki oliwy z oliwek
11 -
1 łyżka miodu
12 -
1 łyżeczka musztardy dijon
13 -
Sok z 1/2 pomarańczy
14 -
Sok z 1/2 cytryny
15 -
Szczypta soli
# Przygotowanie:
01 -
Rozgrzej piekarnik do 200°C. Obrane buraki pokrój w kostkę 1,5 cm, wymieszaj z oliwą i solą, rozłóż na blaszce w jednej warstwie i piecz 40-45 minut, aż będą miękkie w środku.
02 -
Na drugiej blaszce rozłóż bataty pokrojone w podobną kostkę, wymieszane z oliwą, solą i pieprzem. Piecz 25-30 minut, aż zmiękną i lekko skarmelizują się na brzegach.
03 -
W miseczce połącz oliwę, miód, musztardę, sok z pomarańczy i cytryny oraz szczyptę soli. Wymieszaj widelcem albo wstrząśnij w zakręconym słoiku do połączenia.
04 -
Na suchej patelni podpraż posiekane orzechy włoskie 2-3 minuty, często potrząsając patelnią, aż zapachną i lekko się przyciemnią. Zdejmij z ognia.
05 -
Pokrój ser w plastry grubości 1 cm i osusz papierowym ręcznikiem. Smaż na rozgrzanej, suchej patelni 2-3 minuty z każdej strony, aż pokryje się złotą skórką.
06 -
Na rukoli ułóż upieczone buraki i bataty, posyp orzechami i pestkami granatu. Na wierzchu rozłóż ciepłe halloumi, polej dressingiem i podaj od razu.
# Uwagi:
01 -
Sałatka smakuje najlepiej od razu po złożeniu, gdy halloumi jest jeszcze ciepłe.