Świąteczna zebra kokosowa z czarną porzeczką (Wersja do druku)
Bez pieczenia, z kakaowych herbatników, kremu kokosowo-mascarpone i dżemu z czarnej porzeczki. Po nocy w lodówce kroi się w efektowne, pasiaste kawałki idealne na świąteczny stół.
# Składniki:
Warstwy ciasta
01 -
3 paczki (ok. 450 g) kakaowych herbatników typu petit beurre
02 -
900 ml schłodzonej śmietanki kremówki 30-36% tłuszczu
03 -
250 g serka mascarpone
04 -
100 g cukru pudru
05 -
90 g wiórków kokosowych, plus 2-3 łyżki do posypania wierzchu
06 -
3 łyżki likieru kokosowego (opcjonalnie, można pominąć)
07 -
350 g gęstego dżemu z czarnej porzeczki
08 -
Szczypta soli
# Przygotowanie:
01 -
Wyłóż prostokątne naczynie żaroodporne o pojemności zbliżonej do 20 na 30 centymetrów folią spożywczą, zostawiając zapas folii na brzegach, żeby łatwo wyjąć gotowe ciasto.
02 -
Zimną śmietankę kremówkę ubijaj mikserem na sztywno. Pod koniec dodaj mascarpone, cukier puder i szczyptę soli, a jeśli używasz, także likier kokosowy. Ubijaj jeszcze chwilę do połączenia.
03 -
Do gotowego kremu dodaj wiórki kokosowe i wymieszaj delikatnie szpatułką, tylko do połączenia, żeby krem nie stracił puszystości.
04 -
Na dnie formy ułóż ciasno obok siebie herbatniki. Posmaruj je cienko dżemem z czarnej porzeczki, a na dżem nałóż grubszą warstwę kremu kokosowego.
05 -
Powtórz układanie herbatników, dżemu i kremu jeszcze trzykrotnie. W sumie powinny powstać cztery warstwy herbatników przełożone trzema warstwami dżemu i kremu.
06 -
Na ostatniej warstwie rozprowadź grubszą warstwę kremu i posyp całość pozostałymi wiórkami kokosowymi.
07 -
Przykryj formę i wstaw do lodówki na minimum 6 godzin, najlepiej na całą noc. Przed podaniem wyjmij ciasto z formy, odczekaj około 10 minut i pokrój ostrym nożem, przecierając go papierowym ręcznikiem między cięciami, żeby paski zebry były wyraźne.
# Uwagi:
01 -
Czas schładzania: minimum 6 godzin, najlepiej całą noc (10-12 godzin). Całkowity czas do pierwszego podania to około 7-13 godzin razem ze schładzaniem.
02 -
Najlepiej smakuje świeżo pokrojone, więc przygotuj je wcześniej, ale krój dopiero tuż przed podaniem.
03 -
Nie zostawiaj ciasta w temperaturze pokojowej dłużej niż 2 godziny.