Zupa brokułowa (Wersja do druku)
Delikatna zupa brokułowa na rosole drobiowym, lekko kremowa dzięki ziemniakom i śmietance.
# Składniki:
Na wywar
01 -
700 g udek z kurczaka lub porcji rosołowej drobiowej
02 -
2 l zimnej wody
03 -
2 małe marchewki, około 150 g
04 -
1 korzeń pietruszki, około 80 g
05 -
1 kawałek selera korzeniowego, około 120 g
06 -
1 średnia cebula, około 100 g, przekrojona na pół
07 -
2 liście laurowe
08 -
3 ziarna ziela angielskiego
09 -
1 łyżeczka ziaren czarnego pieprzu
10 -
2 gałązki lubczyku lub natki pietruszki, opcjonalnie
11 -
1 łyżeczka soli, plus więcej do smaku
Do zupy
12 -
450 g ziemniaków, obranych i pokrojonych w kostkę
13 -
600 g brokułu, różyczki i obrany trzon
14 -
80 ml śmietanki 30 procent lub 3 łyżki kwaśnej śmietany 18 procent
15 -
1/4 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
16 -
1 łyżka posiekanego koperku lub natki pietruszki
17 -
Grzanki lub pokruszona feta do podania, opcjonalnie
# Przygotowanie:
01 -
Włóż kurczaka, marchew, pietruszkę, seler, cebulę, liście laurowe, ziele angielskie, pieprz, lubczyk i sól do dużego garnka. Zalej 2 litrami zimnej wody i zagotuj. Zmniejsz ogień i gotuj 55-60 minut, aż mięso będzie miękkie i osiągnie 74°C.
02 -
Wyjmij mięso i warzywa. Bulion przecedź przez sito do czystego garnka. Marchewkę możesz pokroić i dodać później do zupy. Mięso oddziel od kości i odłóż.
03 -
Do gorącego bulionu dodaj pokrojone ziemniaki. Gotuj 12-15 minut, aż będą prawie miękkie.
04 -
Brokuł podziel na małe różyczki. Trzon obierz i pokrój cienko. Dodaj do garnka i gotuj 5-7 minut, tylko do miękkości i zachowania zielonego koloru.
05 -
Wyjmij liście laurowe i ziele angielskie, jeśli zostały w garnku. Zmiksuj zupę blenderem ręcznym na gładko albo częściowo, zależnie od tego, jaką konsystencję lubisz.
06 -
Wymieszaj śmietankę z kilkoma łyżkami gorącej zupy, a potem wlej do garnka. Dodaj pieprz, koperek lub natkę oraz obrane mięso z kurczaka, jeśli chcesz. Podgrzej krótko bez mocnego gotowania i dopraw solą.
# Uwagi:
01 -
Z podanych składników wychodzi około 2,4 l zupy.
02 -
Zupę można zmiksować całkowicie lub zostawić część warzyw w kawałkach.
03 -
Najładniejszy kolor ma zaraz po ugotowaniu brokułu.