Zupa dyniowa z gorgonzolą (Wersja do druku)
Kremowa zupa dyniowa z gorgonzolą, pieczoną dynią, czosnkiem i chrupiącymi pestkami.
# Składniki:
Na zupę
01 -
1,2 kg dyni hokkaido, około 850 g miąższu po usunięciu pestek
02 -
1 średnia cebula, pokrojona w piórka
03 -
3 ząbki czosnku, obrane
04 -
2 łyżki oliwy
05 -
3/4 łyżeczki soli, plus więcej do smaku
06 -
1/4 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
07 -
750 ml bulionu warzywnego
08 -
120 ml śmietanki 18% lub 30%
09 -
120 g gorgonzoli, pokruszonej
10 -
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
11 -
1-2 łyżeczki soku z cytryny
Do podania
12 -
2 łyżki pestek dyni, podprażonych
13 -
Kilka listków tymianku, opcjonalnie
14 -
Dodatkowa gorgonzola do posypania, opcjonalnie
# Przygotowanie:
01 -
Ustaw piekarnik na 200°C. Blachę wyłóż papierem do pieczenia.
02 -
Dynię dokładnie umyj, przekrój na pół i usuń pestki. Pokrój miąższ na kawałki około 3 cm. Dyni hokkaido nie trzeba obierać.
03 -
Wymieszaj dynię, cebulę i czosnek z oliwą, solą oraz pieprzem. Rozłóż w jednej warstwie i piecz 25-30 minut, aż dynia będzie miękka i lekko rumiana przy brzegach.
04 -
Przełóż upieczone warzywa do garnka. Wlej bulion, doprowadź do łagodnego wrzenia i gotuj 8-10 minut.
05 -
Zblenduj zupę na gładko. Jeśli jest bardzo gęsta, dodaj trochę gorącej wody lub bulionu.
06 -
Zmniejsz ogień. Wlej śmietankę i dodaj około 90 g gorgonzoli. Mieszaj, aż ser się rozpuści, ale nie gotuj mocno.
07 -
Dodaj gałkę muszkatołową oraz sok z cytryny. Spróbuj i dopraw solą lub pieprzem. Podawaj z pestkami dyni, resztą gorgonzoli i tymiankiem.
# Uwagi:
01 -
Najlepsza będzie dynia hokkaido lub piżmowa.
02 -
Gorgonzolę dodawaj stopniowo, bo ser jest słony i intensywny.
03 -
Zupę można przygotować dzień wcześniej i delikatnie odgrzać.