Zupa grzybowa z makaronem (Wersja do druku)
Kremowa zupa grzybowa z makaronem, leśnymi grzybami, warzywnym bulionem i śmietanką. Syci, pachnie lasem i dobrze nadaje się na obiad.
# Składniki:
Na bazę grzybową
01 -
15 g suszonych borowików lub podgrzybków
02 -
1 szklanka (240 ml) gorącej wody do namoczenia grzybów
03 -
2 łyżki masła
04 -
1 duża cebula, drobno posiekana
05 -
1 mała marchew, starta na dużych oczkach
06 -
1 mały korzeń pietruszki, starty na dużych oczkach
07 -
600 g świeżych lub mrożonych grzybów leśnych, oczyszczonych i pokrojonych
08 -
1/2 łyżeczki soli, plus więcej do smaku
09 -
1/2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
Do zupy
10 -
1 1/2 l bulionu warzywnego
11 -
1 liść laurowy
12 -
2 ziarna ziela angielskiego
13 -
150 ml śmietanki 30%
14 -
1 płaska łyżka mąki pszennej
15 -
1 łyżka soku z cytryny, do smaku
16 -
3 łyżki posiekanej natki pietruszki
Do podania
17 -
200 g krótkiego makaronu, na przykład łazanek, krajanki lub muszelek
18 -
Sól do gotowania makaronu
19 -
Świeżo mielony pieprz do podania
# Przygotowanie:
01 -
Suszone grzyby zalej 1 szklanką gorącej wody i odstaw na 30 minut. Wyjmij grzyby, posiekaj je, a płyn przecedź przez gazę lub bardzo drobne sitko.
02 -
W dużym garnku rozgrzej masło. Dodaj cebulę i smaż 4-5 minut na średnim ogniu, aż zmięknie. Dodaj marchew i pietruszkę, wymieszaj i smaż 2 minuty.
03 -
Dodaj świeże lub mrożone grzyby, sól i pieprz. Smaż bez pokrywki 12-15 minut, aż grzyby puszczą sok, a potem większość płynu odparuje.
04 -
Dodaj posiekane suszone grzyby, przecedzony płyn z moczenia, bulion, liść laurowy i ziele angielskie. Gotuj na małym ogniu 25 minut, aż grzyby będą miękkie.
05 -
W osobnym garnku ugotuj makaron w osolonej wodzie al dente według czasu z opakowania. Odcedź i trzymaj osobno do podania.
06 -
W misce wymieszaj śmietankę z mąką. Dodaj 4-5 łyżek gorącej zupy, mieszając po każdej porcji. Wlej mieszankę do garnka cienkim strumieniem i mieszaj.
07 -
Gotuj jeszcze 3-4 minuty na małym ogniu, aż zupa lekko zgęstnieje. Dodaj sok z cytryny i natkę. Dopraw solą oraz pieprzem. Makaron nakładaj do misek i zalewaj gorącą zupą.
# Uwagi:
01 -
Makaron najlepiej przechowywać osobno, żeby nie wchłonął zupy.
02 -
Do przepisu pasują podgrzybki, borowiki, koźlarze i mieszanki mrożonych grzybów leśnych.
03 -
Jeśli używasz samych pieczarek, dodaj więcej suszonych borowików dla głębszego aromatu.