Zupa gulaszowa (Wersja do druku)
Gęsta zupa gulaszowa z kawałkami wołowiny, papryką, ziemniakami i wędzonym boczkiem, zaciągana śmietaną i jajkiem. Rozgrzewa w chłodne dni i smakuje jeszcze lepiej na drugi dzień.
# Składniki:
Na bazę zupy
01 -
1 kg (2.2 lb) wołowiny z łopatki, pokrojonej w kostkę 2-3 cm
02 -
150 g (5 oz) wędzonego boczku, pokrojonego w kostkę
03 -
2 łyżki smalcu lub oleju rzepakowego
04 -
2 duże cebule, pokrojone w kostkę
05 -
4 ząbki czosnku, przeciśnięte
06 -
2 łyżki koncentratu pomidorowego
07 -
2 łyżki słodkiej papryki w proszku, najlepiej wędzonej
08 -
1/2 łyżeczki ostrej papryki lub chili w proszku
09 -
1/2 łyżeczki kminku
10 -
2 liście laurowe
11 -
5 ziaren ziela angielskiego
12 -
2 l (8 szklanek) bulionu wołowego lub wody
13 -
Sól i czarny pieprz do smaku
Warzywa
14 -
3 średnie marchewki, pokrojone w półtalarki
15 -
1 korzeń pietruszki, pokrojony w kostkę
16 -
600 g (1.3 lb) ziemniaków, pokrojonych w kostkę
17 -
2 czerwone papryki, pokrojone w kostkę
18 -
1 mała papryczka chili, drobno posiekana (opcjonalnie)
Na zaciągnięcie
19 -
3 łyżki kwaśnej śmietany 18%
20 -
1 jajo
21 -
2 łyżki mąki pszennej
Do podania
22 -
Garść posiekanej natki pietruszki
# Przygotowanie:
01 -
Rozgrzej smalec w dużym garnku z grubym dnem. Zrumień boczek, wyjmij go na talerz, a potem partiami obsmaż kawałki wołowiny ze wszystkich stron na brązowo, żeby nie puściły soku.
02 -
Na tym samym tłuszczu zeszklij cebulę i czosnek. Dodaj koncentrat pomidorowy, słodką i ostrą paprykę w proszku oraz kminek, mieszając krótko na małym ogniu.
03 -
Wróć z mięsem i boczkiem do garnka, zalej bulionem, dodaj liście laurowe i ziele angielskie. Przykryj i gotuj na małym ogniu około 90 minut, aż wołowina zacznie się rozpadać pod widelcem.
04 -
Wsyp marchew, korzeń pietruszki i ziemniaki, gotuj kolejne 15 minut. Dołóż świeżą paprykę i chili na ostatnie 10 minut, żeby zachowały lekką strukturę.
05 -
Ubij śmietanę z jajkiem i mąką w gładką masę. Dolewaj do niej po łyżce gorącego wywaru z zupy, mieszając, aż się ogrzeje, a potem przelej całość do garnka i podgrzej, nie dopuszczając do mocnego wrzenia.
06 -
Spróbuj zupy, dopraw solą i pieprzem. Posyp natką pietruszki i podawaj gorącą, najlepiej ze świeżym chlebem.
# Uwagi:
01 -
Zupa smakuje jeszcze lepiej po kilku godzinach albo na drugi dzień, gdy smaki się przegryzą.
02 -
Można ją przygotować dzień wcześniej i tylko podgrzać przed podaniem, dodając zaciągnięcie na końcu.