Zupa koperkowa z porem i młodymi ziemniakami (Wersja do druku)
Łagodna, kremowa zupa koperkowa z porem, młodymi ziemniakami i marchewką, gotowa w jednym garnku w około 40 minut.
# Składniki:
Warzywa i baza zupy
01 -
1 duży por (biała i jasnozielona część), dokładnie umyty i pokrojony w półplasterki
02 -
2 średnie marchewki, obrane i pokrojone w plasterki lub półplasterki
03 -
500 g młodych ziemniaków, umytych i pokrojonych w kostkę ok. 1,5 cm
04 -
2 łyżki (30 g) masła
05 -
1,2 litra bulionu drobiowego (lub warzywnego)
Na wykończenie zupy
06 -
1 duży pęczek świeżego koperku, drobno posiekany
07 -
150 ml śmietany 18%
08 -
1 łyżeczka soku z cytryny
09 -
Sól do smaku
10 -
Czarny pieprz do smaku
# Przygotowanie:
01 -
Pora przekrój wzdłuż, dokładnie wypłucz między warstwami, żeby usunąć piasek, a potem pokrój w cienkie półplasterki. Marchewkę obierz i pokrój w plasterki podobnej wielkości, żeby wszystko gotowało się równo.
02 -
W garnku rozpuść masło na małym ogniu. Dodaj pora i marchewkę i smaż około 5 minut, często mieszając, aż por zmięknie i zrobi się lekko szklisty, ale nie zbrązowieje.
03 -
Wsyp pokrojone ziemniaki do garnka i smaż razem z warzywami kolejne 4-5 minut na małym ogniu, mieszając, żeby masło pokryło wszystkie kawałki.
04 -
Wlej bulion drobiowy, zwiększ ogień do średniego i zagotuj. Gdy zupa zacznie bulgotać, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem 10-12 minut, aż ziemniaki i marchewka będą miękkie, ale nie rozpadną się.
05 -
Zdejmij garnek z mocnego ognia. Dodaj posiekany koperek, sok z cytryny, sól i pieprz, a następnie wymieszaj całość.
06 -
Do kubka wlej śmietanę i dodaj kilka łyżek gorącej zupy, mieszając, aż zrobi się ciepła i rzadsza. Wlej ją cienkim strumieniem do garnka i wymieszaj. Zupa może już tylko lekko pyrkotać na małym ogniu, nie gotuj jej gwałtownie.
# Uwagi:
01 -
Zupa najlepiej smakuje świeżo ugotowana, gdy koperek jest jeszcze intensywny.
02 -
Sprawdzaj młode ziemniaki widelcem pod koniec gotowania, żeby się nie rozpadły.