Zupa Koperkowa z Ziemniakami i Świeżym Koprem (Wersja do druku)
Kremowa, ziemniaczana zupa koperkowa z warzywami korzeniowymi i świeżym koprem, z odrobiną kwasu na końcu. Klasyczny polski obiad gotowy w około 45 minut.
# Składniki:
Warzywa i baza
01 -
1 litr (4 szklanki) bulionu drobiowego lub warzywnego
02 -
700 g (ok. 5 średnich) ziemniaków, obranych i pokrojonych w kostkę
03 -
1 duża marchewka, obrana i starta lub pokrojona w kostkę
04 -
1 mały korzeń pietruszki, obrany i pokrojony w kostkę
05 -
1/2 małego selera, obranego i pokrojonego w kostkę
06 -
1 cebula, drobno posiekana
07 -
2 łyżki masła
08 -
1 liść laurowy
09 -
3 ziarna ziela angielskiego
10 -
Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
Do wykończenia zupy
11 -
200 ml (3/4 szklanki) śmietany 18%
12 -
1 łyżka mąki pszennej
13 -
1 duży pęczek świeżego koperka, drobno posiekany (ok. 4 łyżki)
14 -
1-2 łyżki soku z cytryny lub zalewy z ogórków kiszonych
15 -
2-3 jajka na twardo, pokrojone w ćwiartki (do podania, opcjonalnie)
# Przygotowanie:
01 -
Rozgrzej masło w garnku i zeszklij cebulę, marchew, pietruszkę i seler przez około 5 minut, aż zmiękną i lekko się zezłocą.
02 -
Dodaj bulion, liść laurowy, ziele angielskie i pokrojone ziemniaki. Gotuj na średnim ogniu 15-20 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
03 -
Wymieszaj śmietanę z mąką w osobnej misce. Wlej chochelkę gorącego bulionu, energicznie wymieszaj, a potem przelej całość z powrotem do garnka. Gotuj na małym ogniu 3-4 minuty, bez gwałtownego wrzenia.
04 -
Wyjmij liść laurowy i ziele angielskie. Wmieszaj większość posiekanego kopru, dolej sok z cytryny lub zalewę z ogórków, dopraw solą i pieprzem do smaku.
05 -
Rozlej zupę do misek, udekoruj ćwiartkami jajka na twardo i pozostałym koperkiem. Podawaj od razu, najlepiej z kromką chleba na zakwasie.
# Uwagi:
01 -
Smakuje najlepiej zaraz po ugotowaniu, gdy koperek jest najbardziej aromatyczny.
02 -
Dla gęstszej zupy zmiksuj blenderem połowę ziemniaków przed dodaniem śmietany.