Zupa krem kukurydziana (Wersja do druku)
Aksamitny krem z kukurydzy i ziemniaka z nutą limonki, podany z ricottą, popcornem, karmelizowaną cebulą i kolendrą. Gotowy w około 40 minut.
# Składniki:
Na zupę
01 -
2 łyżki masła (30 g)
02 -
1 duża cebula, drobno posiekana
03 -
2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
04 -
1 duży ziemniak (ok. 200 g), obrany i pokrojony w kostkę
05 -
600 g kukurydzy (świeżej, mrożonej lub z puszki, dobrze odsączonej)
06 -
1 litr (4 szklanki) bulionu warzywnego
07 -
100 ml (1/2 szklanki) śmietanki kremowej 30%
08 -
1/2 łyżeczki kuminu (opcjonalnie)
09 -
Sok z 1/2 limonki
10 -
Sól i czarny pieprz do smaku
Dodatki do podania
11 -
100 g ricotty
12 -
1 czerwona cebula, drobno posiekana
13 -
1 łyżka masła (do karmelizowania cebuli)
14 -
1 łyżeczka cukru
15 -
2 szklanki (ok. 40 g) popcornu bez dodatków
16 -
Garść świeżej kolendry
17 -
1 bagietka, pokrojona w kawałki i podpieczona
# Przygotowanie:
01 -
Rozpuść masło w dużym garnku na średnim ogniu. Podsmaż cebulę 4-5 minut, aż zmięknie i zrobi się szklista, dodaj czosnek na ostatnią minutę.
02 -
Wsyp pokrojonego w kostkę ziemniaka i kukurydzę, zalej bulionem. Gotuj pod przykryciem na małym ogniu 15-18 minut, aż ziemniak będzie miękki i rozpada się pod widelcem.
03 -
Zdejmij garnek z ognia. Zblenduj zawartość blenderem ręcznym lub stojącym, w partiach, napełniając dzbanek maksymalnie do połowy, przez 1-2 minuty, aż powstanie gładka masa bez grudek.
04 -
Wmieszaj śmietankę, sok z limonki, kumin, sól i pieprz. Dla maksymalnie gładkiej tekstury przelej zupę przez sito.
05 -
Na małej patelni rozpuść łyżkę masła, dodaj czerwoną cebulę i cukier. Smaż na małym ogniu 10-12 minut, mieszając co jakiś czas, aż zmięknie i nabierze złotego koloru.
06 -
Rozlej gorącą zupę do misek. Na wierzch nałóż ricottę, popcorn i karmelizowaną cebulę, posyp kolendrą i podawaj z ciepłą bagietką.
# Uwagi:
01 -
Najlepsza podawana od razu po zblendowaniu, gdy jest gorąca.
02 -
Dodatki (popcorn, ricotta, cebula) przygotuj świeże, tuż przed podaniem.