Zupa meksykańska z batatami, kurczakiem i soczewicą (Wersja do druku)
Gęsta, lekko pikantna zupa z batatami, kurczakiem, czerwoną soczewicą i limonką. Syci jak obiad, a robi się ją w jednym garnku.
# Składniki:
Na zupę
01 -
450 g filetu z kurczaka lub udek bez skóry i kości, pokrojonych w kostkę 2 cm
02 -
1 łyżeczka soli, podzielona
03 -
1/2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
04 -
2 łyżki oliwy
05 -
1 średnia cebula, pokrojona w kostkę
06 -
1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
07 -
3 ząbki czosnku, drobno posiekane
08 -
2 łyżki koncentratu pomidorowego
09 -
1 1/2 łyżeczki mielonego kuminu
10 -
1 łyżeczka wędzonej słodkiej papryki
11 -
1/4-1/2 łyżeczki chili w proszku
12 -
1 łyżeczka suszonego oregano
13 -
500 g batatów, obranych i pokrojonych w kostkę 2 cm
14 -
3/4 szklanki (140 g) czerwonej soczewicy, przebranej i opłukanej
15 -
1 puszka (400 g) krojonych pomidorów
16 -
1,2 l bezglutenowego bulionu drobiowego
17 -
1 szklanka (150 g) kukurydzy mrożonej lub odsączonej z puszki
Do podania
18 -
2 łyżki soku z limonki, plus więcej do smaku
19 -
1/2 szklanki posiekanej świeżej kolendry lub natki pietruszki
20 -
Plasterki chili, opcjonalnie
# Przygotowanie:
01 -
Przebierz soczewicę, opłucz ją na sitku i odstaw. Osusz kurczaka, dopraw połową soli oraz pieprzem.
02 -
Rozgrzej oliwę w dużym garnku na średnio dużym ogniu. Obsmaż kurczaka przez 3-4 minuty, mieszając raz lub dwa razy, aż lekko się zrumieni. Przełóż na talerz.
03 -
Do tego samego garnka dodaj cebulę i paprykę. Smaż 4-5 minut, aż zmiękną. Dodaj czosnek i smaż jeszcze 30-45 sekund.
04 -
Wymieszaj koncentrat pomidorowy, kumin, wędzoną paprykę, chili i oregano z warzywami. Smaż przez 1 minutę, aż przyprawy mocno zapachną.
05 -
Dodaj bataty, soczewicę, pomidory i bulion. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj 12 minut bez gwałtownego bulgotania.
06 -
Włóż kurczaka z powrotem do garnka i dodaj kukurydzę. Gotuj 10-12 minut, aż bataty będą miękkie, soczewica częściowo się rozpadnie, a kurczak osiągnie w środku 74°C.
07 -
Zdejmij garnek z ognia. Dodaj sok z limonki, resztę soli według smaku i kolendrę. Podawaj gorącą, z dodatkową limonką lub chili.
# Uwagi:
01 -
Zupa mocno gęstnieje po odstaniu, więc przy odgrzewaniu dolej trochę bulionu lub wody.
02 -
Jeśli używasz bulionu solonego, zacznij od mniejszej ilości soli i dopraw na końcu.
03 -
Najlepsza konsystencja wychodzi przy spokojnym gotowaniu, bez mocnego bulgotania.