Zupa meksykańska z wołowiną (Wersja do druku)

Gęsta zupa meksykańska z mieloną wołowiną, fasolą, kukurydzą i pomidorami, sycąca i gotowa w jednym garnku.

# Składniki:

01 - 2 łyżki oliwy lub oleju rzepakowego

02 - 1 duża cebula, drobno posiekana

03 - 1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę

04 - 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę

05 - 450 g mielonej wołowiny

06 - 1 łyżka koncentratu pomidorowego

07 - 1 łyżeczka słodkiej papryki

08 - 1 łyżeczka mielonego kuminu

09 - 1/2 łyżeczki suszonego oregano

10 - 1/2 łyżeczki chili, mniej lub więcej do smaku

11 - 1/2 łyżeczki soli, plus więcej do smaku

12 - 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu

13 - 1 puszka krojonych pomidorów, 400 g

14 - 900 ml bezglutenowego bulionu wołowego lub warzywnego

15 - 1 puszka czerwonej fasoli, 400 g, odsączona i przepłukana

16 - 1 puszka kukurydzy, 340-400 g, odsączona

17 - 2 łyżki posiekanej kolendry lub natki pietruszki

18 - 1 limonka, pokrojona w cząstki

01 - W dużym garnku rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Dodaj cebulę i paprykę, smaż 5 minut, aż zmiękną.

02 - Dodaj mieloną wołowinę. Smaż 7-8 minut, rozbijając mięso łopatką, aż będzie drobne i lekko przyrumienione.

03 - Wmieszaj czosnek, koncentrat pomidorowy, słodką paprykę, kumin, oregano, chili, sól i pieprz. Smaż 1 minutę, cały czas mieszając.

04 - Dodaj krojone pomidory oraz bulion. Wymieszaj dokładnie i zeskrob z dna garnka przyrumienione drobinki.

05 - Doprowadź do lekkiego wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj pod uchyloną pokrywką 25 minut.

06 - Wsyp odsączoną fasolę i kukurydzę. Gotuj jeszcze 10 minut, aż zupa będzie gęsta i gorąca w całej objętości.

07 - Spróbuj zupy i dopraw solą, pieprzem lub chili. Podawaj z kolendrą lub natką oraz sokiem z limonki.

01 - Najlepsza po 10 minutach odpoczynku, gdy wywar lekko zgęstnieje.

02 - Z podanych składników wychodzi około 6 solidnych porcji.

03 - Ostrość łatwo regulować ilością chili dodaną pod koniec gotowania.