Zupa Ogórkowa - Kremowa Zupa z Kiszonych Ogórków (Wersja do druku)
Kremowa zupa ogórkowa z kiszonych ogórków, warzyw i śmietany. Sprawdzony przepis krok po kroku, gotowy w niecałą godzinę.
# Składniki:
Do bulionu i warzyw
01 -
1.5 l (6 szklanek) bulionu drobiowego lub warzywnego
02 -
500 g (ok. 3 sztuki) ziemniaków, obranych i pokrojonych w kostkę
03 -
2 średnie marchewki, starte na tarce o grubych oczkach
04 -
1 mały korzeń pietruszki, starty (opcjonalnie)
05 -
1/4 małego selera, startego
06 -
2 liście laurowe
07 -
4 ziarna ziela angielskiego
Do podsmażenia i zaprawienia
08 -
2 łyżki masła
09 -
1 średnia cebula, drobno posiekana
10 -
400 g kiszonych ogórków, startych na tarce lub drobno posiekanych
11 -
150-200 ml zalewy z kiszonych ogórków, do smaku
12 -
200 ml (3/4 szklanki) śmietany 18%
13 -
1 płaska łyżka mąki pszennej
14 -
Sól i świeżo mielony czarny pieprz, do smaku
Dodatki i wykończenie
15 -
150 g wędzonej kiełbasy lub boczku, pokrojonego w kostkę (opcjonalnie)
16 -
Garść świeżego koperku, posiekanego
# Przygotowanie:
01 -
Do gorącego bulionu wrzuć ziemniaki, marchew, pietruszkę, seler, liście laurowe i ziele angielskie. Gotuj około 15 minut, aż ziemniaki będą prawie miękkie.
02 -
Roztop masło na patelni i podsmaż cebulę do szklistości. Dodaj starte ogórki i smaż 5 minut, aż zmiękną i lekko się skarmelizują.
03 -
Przełóż podsmażone ogórki z cebulą do gotujących się warzyw. Gotuj kolejne 10 minut, aż wszystkie warzywa będą całkowicie miękkie.
04 -
Wlewaj zalewę z ogórków kiszonych stopniowo, po 2-3 łyżki naraz. Próbuj po każdej porcji, aż zupa osiągnie pożądaną kwasowość.
05 -
Wymieszaj śmietanę z mąką w osobnej misce. Dodaj kilka łyżek gorącej zupy, mieszając cały czas, a potem wlej całość cienkim strumieniem z powrotem do garnka.
06 -
Podgrzewaj zupę na małym ogniu przez 2-3 minuty, nie dopuszczając do wrzenia. Dopraw solą i pieprzem, a na koniec wmieszaj posiekany koperek.
07 -
Nalej zupę do misek, posyp dodatkowym koperkiem i podawaj od razu z pieczywem.
# Uwagi:
01 -
Dla łagodniejszej kwasowości dodawaj zalewę stopniowo i próbuj po drodze.
02 -
Zupa smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, gdy smaki się przegryzą.