Zupa Pomidorowa jak u Babci (Wersja do druku)
Esencjonalna zupa pomidorowa na domowym wywarze, z gęstą passatą, zahartowaną śmietaną i ryżem, dokładnie taka, jaką gotowała babcia w niedzielę.
# Składniki:
Na wywar
01 -
1,5 kg (3.3 lb) kurczaka z kością, najlepiej udka i skrzydełka
02 -
2,5 l (10 szklanek) zimnej wody
03 -
1 duża cebula, przekrojona na pół i przypalona na suchej patelni
04 -
2 marchewki, obrane
05 -
1 korzeń pietruszki, obrany
06 -
1/4 selera, obranego
07 -
1 por, umyty i przekrojony
08 -
2 liście laurowe
09 -
4 ziarna ziela angielskiego
10 -
1 gałązka świeżego lubczyku (lub 1/2 łyżeczki suszonego)
11 -
Sól i czarny pieprz do smaku
Na zupę
12 -
500 g (2 szklanki) gęstej passaty pomidorowej
13 -
1 łyżeczka cukru
14 -
200 ml (3/4 szklanki) śmietany 18%
15 -
1 łyżka mąki pszennej
16 -
200 g (1 szklanka) ryżu, ugotowanego osobno
17 -
Świeża natka pietruszki do podania
# Przygotowanie:
01 -
Kurczaka zalej zimną wodą w dużym garnku i powoli doprowadź do wrzenia, zbierając szumowiny łyżką cedzakową. Dodaj przypaloną cebulę, warzywa i przyprawy, a potem gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez 1,5 do 2 godzin.
02 -
Zdejmij garnek z ognia i przelej wywar przez sitko do drugiego garnka, odkładając warzywa i mięso na bok. Możesz wykorzystać ugotowane mięso do innego dania.
03 -
Wmieszaj passatę i cukier do czystego bulionu, zagotuj i gotuj jeszcze 10-15 minut, aż smaki się połączą. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
04 -
W misce połącz śmietanę z mąką na gładką masę, a następnie dolewaj po łyżce gorącego bulionu, cały czas mieszając, aż śmietana się ociepli.
05 -
Zdejmij garnek z ognia i wlej zahartowaną śmietanę do zupy cienkim strumieniem, mieszając. Podgrzej delikatnie, ale nie gotuj na mocnym ogniu, żeby śmietana się nie zwarzyła.
06 -
Ryż ugotuj osobno według instrukcji na opakowaniu. Nałóż go na dno talerzy, zalej gorącą zupą i posyp świeżą natką pietruszki.
# Uwagi:
01 -
Wywar możesz ugotować dzień wcześniej i przechować w lodówce.
02 -
Zupa smakuje jeszcze lepiej po kilku godzinach odstania.