Zupa szczawiowa bez mięsa (Wersja do druku)
Kwaśna, delikatnie zabielona zupa szczawiowa bez mięsa z ziemniakami, marchewką i jajkiem na twardo.
# Składniki:
Na zupę
01 -
1,25 l bulionu warzywnego
02 -
400 g ziemniaków, obranych i pokrojonych w kostkę
03 -
150 g marchewki, obranej i pokrojonej w półplasterki
04 -
1 średnia cebula, około 120 g, drobno posiekana
05 -
25 g masła klarowanego
06 -
150 g świeżego szczawiu lub 150 g szczawiu ze słoika
07 -
80 ml śmietanki 30 procent, w temperaturze pokojowej
08 -
1 liść laurowy
09 -
2 ziarna ziela angielskiego
10 -
1/2 łyżeczki soli, do smaku
11 -
1/4 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
12 -
1-2 łyżeczki soku z cytryny, opcjonalnie
Do podania
13 -
4 jajka ugotowane na twardo
14 -
2 łyżki posiekanego koperku lub szczypiorku
# Przygotowanie:
01 -
Świeży szczaw opłucz pod bieżącą wodą, osusz, odetnij grubsze ogonki i drobno posiekaj. Jeśli używasz szczawiu ze słoika, odmierz go i nie dodawaj jeszcze soli do zupy.
02 -
W garnku rozgrzej masło klarowane. Dodaj cebulę i smaż na średnim ogniu 4-5 minut, aż stanie się szklista i miękka.
03 -
Wlej bulion warzywny. Dodaj ziemniaki, marchewkę, liść laurowy i ziele angielskie. Gotuj 18-20 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
04 -
Dodaj posiekany świeży szczaw albo szczaw ze słoika. Gotuj 4-5 minut na małym ogniu, aż smak połączy się z wywarem.
05 -
Do śmietanki dodaj kilka łyżek gorącej zupy i wymieszaj. Wlej do garnka, mieszając. Podgrzewaj krótko bez mocnego gotowania.
06 -
Wyjmij liść laurowy i ziele angielskie. Dopraw solą, pieprzem i sokiem z cytryny, jeśli zupa potrzebuje więcej kwasowości. Podawaj z połówkami jajek i koperkiem.
# Uwagi:
01 -
Szczaw ze słoika zwykle jest słony, dlatego zupę doprawiaj na końcu.
02 -
Zupę najlepiej podawać od razu po zabieleniu.
03 -
Jajka gotuj osobno i dodawaj bezpośrednio do talerzy.