Zupa Tajska z Kurczakiem i Mlekiem Kokosowym (Wersja do druku)

Kremowa zupa tajska z kurczakiem, mlekiem kokosowym i trawą cytrynową, gotowa w około 40 minut i pełna wyrazistego, pikantno-kwaśnego smaku.

# Składniki:

01 - 1 łyżka oleju kokosowego lub neutralnego

02 - 3 cm (jeden kawałek) świeżego imbiru lub galangalu, w plasterkach

03 - 2 łodygi trawy cytrynowej, roztłuczone i pokrojone (lub 2 łyżeczki pasty z trawy cytrynowej)

04 - 3 ząbki czosnku, drobno posiekane

05 - 1-2 czerwone papryczki chili, pokrojone w plasterki

06 - 500 g piersi z kurczaka, pokrojonej w cienkie plastry

07 - 800 ml bulionu drobiowego

08 - 200 g pieczarek, pokrojonych w plastry

09 - 400 ml (2 puszki) mleka kokosowego

10 - 2 łyżki sosu rybnego

11 - 1 łyżka brązowego cukru

12 - sok z 1-2 limonek

13 - garść świeżej kolendry

14 - plasterki limonki

15 - dodatkowa papryczka chili (opcjonalnie)

01 - Rozgrzej olej w garnku, dodaj starty lub pokrojony imbir, zmiażdżoną trawę cytrynową, czosnek i chili. Smaż około minuty, aż zapachną.

02 - Dodaj pokrojoną w plastry pierś z kurczaka i smaż 2-3 minuty, aż zmieni kolor na zewnątrz.

03 - Wlej gorący bulion drobiowy, zagotuj i gotuj na średnim ogniu około 10 minut, aż kurczak będzie prawie gotowy.

04 - Wrzuć pokrojone pieczarki i gotuj kolejne 5 minut, aż zmiękną.

05 - Zmniejsz ogień, dodaj mleko kokosowe, sos rybny i cukier. Mieszaj i podgrzewaj delikatnie, nie dopuszczając do mocnego wrzenia.

06 - Zdejmij z ognia, wlej sok z limonki, spróbuj i w razie potrzeby dodaj więcej sosu rybnego lub chili.

07 - Rozlej zupę do misek, posyp świeżą kolendrą i dorzuć plasterek limonki.

01 - Najlepiej smakuje od razu po ugotowaniu, gdy zioła są najbardziej aromatyczne.

02 - Sos rybny dodawaj stopniowo i próbuj po drodze, jego słoność różni się między markami.