Aksamitna zupa krem z cukinii z groszkiem (Wersja do druku)
Aksamitna zupa krem z cukinii, ziemniaków i groszku, zmiksowana ze śmietanką i odrobiną gałki muszkatołowej. Gotowa w około 50 minut, podana z Parmigiano Reggiano, grzankami i olejem z pestek dyni.
# Składniki:
Na zupę
01 -
800 g cukinii (ok. 2 średnie cukinie), obranej i pokrojonej w kostkę
02 -
200 g ziemniaków, obranych i pokrojonych w kostkę
03 -
40 g cebuli, drobno posiekanej
04 -
30 g masła
05 -
100 g mrożonego groszku zielonego
06 -
1 litr (4 szklanki) bulionu warzywnego
07 -
1 łyżeczka soli (lub do smaku)
08 -
biały pieprz mielony, do smaku
09 -
szczypta gałki muszkatołowej
10 -
80 ml (ok. 1/3 szklanki) śmietanki kremówki 30%
Do podania (opcjonalnie)
11 -
Tarty ser Parmigiano Reggiano
12 -
Grzanki pszenne (możesz pominąć dla wersji bezglutenowej)
13 -
Pestki dyni
14 -
Olej z pestek dyni
# Przygotowanie:
01 -
Obierz cukinię i ziemniaki i pokrój je w drobną kostkę. Cebulę drobno posiekaj.
02 -
Rozpuść masło w garnku na średnim ogniu. Wrzuć cebulę i smaż 2-3 minuty, aż zmięknie i stanie się szklista.
03 -
Dodaj cukinię, ziemniaki i mrożony groszek. Smaż razem z cebulą około 5 minut, mieszając co jakiś czas.
04 -
Wlej gorący bulion i dopraw solą i pieprzem. Przykryj garnek i gotuj na małym ogniu 25-30 minut, aż warzywa będą miękkie.
05 -
Zdejmij garnek z ognia. Zmiksuj całość blenderem na gładki, aksamitny krem bez grudek.
06 -
Wmieszaj śmietankę i startą gałkę muszkatołową. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą lub pieprzem. Podawaj gorącą z wybranymi dodatkami.
# Uwagi:
01 -
Zupę najlepiej podawać od razu po zmiksowaniu, gdy jest najbardziej aksamitna.
02 -
Jeśli nie masz blendera ręcznego, miksuj zupę w częściach w blenderze stojącym, uważając na gorący płyn.