Aromatyczna zupa z ziemniakami i marchewką (Wersja do druku)
Rozgrzewająca zupa z ziemniakami, marchewką i korzeniem pietruszki, częściowo zblendowana na krem, częściowo w kawałkach. Sycący obiad bez śmietany, gotowy w około 50 minut.
# Składniki:
Baza zupy
01 -
1 duża cebula (ok. 150 g), drobno posiekana
02 -
2-3 ząbki czosnku, przeciśnięte lub drobno starte
03 -
120-150 g korzenia pietruszki, obranego i startego na tarce o grubych oczkach
04 -
400 g marchewki, obranej i pokrojonej w talarki
05 -
1,2 kg ziemniaków (najlepiej odmiana zwarta/sałatkowa), obranych i pokrojonych w kostkę
06 -
1,75 l (7 szklanek) bulionu warzywnego
07 -
3 łyżki oleju rzepakowego
08 -
Sól i czarny pieprz do smaku
Zioła na koniec
09 -
1 czubata łyżeczka suszonego majeranku
10 -
1/2 pęczka świeżego koperku, posiekanego
11 -
1/2 pęczka natki pietruszki, posiekanej
# Przygotowanie:
01 -
Obierz ziemniaki i pokrój je w kostkę, marchewkę pokrój w talarki, a korzeń pietruszki zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Cebulę i czosnek drobno posiekaj.
02 -
Zagotuj bulion warzywny w dużym garnku, wsyp ziemniaki, marchewkę i korzeń pietruszki. Przykryj i gotuj na średnim ogniu 18-20 minut, aż warzywa będą miękkie. Dopraw solą i pieprzem.
03 -
Na patelni rozgrzej olej rzepakowy, podsmaż cebulę 3-4 minuty do zeszklenia. Dodaj czosnek i majeranek, smaż jeszcze minutę, aż zapachnie.
04 -
Przełóż podsmażoną cebulę z czosnkiem do garnka z ugotowanymi warzywami i dokładnie wymieszaj.
05 -
Zdejmij garnek z ognia. Przełóż około jednej trzeciej zupy do głębokiej miski i zblenduj na gładki krem blenderem ręcznym. Wlej z powrotem do garnka i wymieszaj z resztą.
06 -
Wmieszaj posiekany koperek i natkę pietruszki, zagotuj jeszcze przez minutę i popraw smak solą i pieprzem. Podawaj gorącą.
# Uwagi:
01 -
Zupa smakuje najlepiej podana od razu, gdy zblendowana część jest jeszcze aksamitna.
02 -
Jeśli zupa zgęstnieje po odgrzaniu, dolej odrobinę bulionu lub wody.