Babka Tiramisu (Wersja do druku)
Wilgotna, trójkolorowa babka tiramisu z mascarpone w cieście, nasączona espresso i przykryta lekkim kremem mascarpone.
# Składniki:
Ciasto (baza)
01 -
300 g serka mascarpone, w temperaturze pokojowej
02 -
220 g cukru
03 -
4 duże jajka
04 -
70 ml oleju roślinnego
05 -
300 g mąki pszennej
06 -
2 łyżeczki proszku do pieczenia
07 -
szczypta soli
Do podziału na trzy kolory
08 -
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (do jasnej części)
09 -
2 łyżki mocnego, wystudzonego espresso (do części kawowej)
10 -
1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej (do części kawowej)
11 -
3 łyżki gorzkiego kakao (do części kakaowej)
12 -
1 łyżka mleka (do części kakaowej)
Do nasączenia i wykończenia
13 -
100 ml mocnego espresso lub mocnej kawy
14 -
1 łyżka cukru
15 -
150 g serka mascarpone, schłodzonego
16 -
2 łyżki cukru pudru
17 -
2 łyżki gorzkiego kakao do posypania
# Przygotowanie:
01 -
Nagrzej piekarnik do 180 stopni C (górna-dolna grzałka). Formę do babki o pojemności około 2 litrów dokładnie wysmaruj tłuszczem i oprósz mąką.
02 -
Zmiksuj mascarpone z cukrem na gładką masę. Dodawaj jajka pojedynczo, miksując krótko po każdym, aż masa będzie puszysta.
03 -
Wlej olej roślinny i zmiksuj. Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i solą, dodaj do masy i wymieszaj łyżką tylko do połączenia składników.
04 -
Przełóż masę do trzech misek w równych porcjach. Do pierwszej dodaj ekstrakt z wanilii, do drugiej rozpuszczoną kawę wymieszaną z espresso, do trzeciej kakao rozprowadzone z łyżką mleka.
05 -
Nakładaj na przemian łyżki jasnej, kawowej i kakaowej masy do przygotowanej formy. Na koniec przeciągnij przez wszystkie warstwy nożem, wykonując kilka ruchów w głąb ciasta, żeby powstał efekt marmurku.
06 -
Piecz 45-50 minut w 180 stopniach C, aż patyczek wbity w środek wyjdzie suchy i czysty. Odstaw w formie na 10 minut, potem wyjmij na kratkę.
07 -
Rozpuść cukier w gorącym espresso i odstaw do przestygnięcia. Nakłuj jeszcze ciepłą babkę wykałaczką w kilkunastu miejscach i polej syropem kawowym łyżka po łyżce.
08 -
Zmiksuj schłodzone mascarpone z cukrem pudrem na gładki krem. Nałóż na ostudzoną babkę i obficie oprósz gorzkim kakao tuż przed podaniem.
# Uwagi:
01 -
Smakuje najlepiej dzień po upieczeniu, gdy kawa dobrze wsiąknie w miąższ.
02 -
Dla przyjęcia upiecz i nasącz babkę dzień wcześniej, a krem dodaj tuż przed podaniem.