Babka z Serem i Kruszonką (Wersja do druku)
Puszysta babka drożdżowa z kremowym nadzieniem z twarogu i chrupiącą kruszonką z zimnego masła, klasyczny polski wypiek na kawę.
# Składniki:
Na ciasto drożdżowe
01 -
500 g mąki pszennej (typ 500)
02 -
25 g świeżych drożdży (lub 7 g suchych)
03 -
200 ml letniego mleka
04 -
100 g cukru
05 -
2 jajka
06 -
100 g miękkiego masła
07 -
Szczypta soli
08 -
Skórka otarta z 1 cytryny
Na nadzienie serowe
09 -
500 g zmielonego twarogu półtłustego
10 -
100 g cukru
11 -
2 jajka
12 -
50 g miękkiego masła
13 -
2 łyżki mąki ziemniaczanej
14 -
Skórka otarta z 1 cytryny
15 -
Szczypta soli
Na kruszonkę
16 -
100 g mąki pszennej
17 -
60 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
18 -
50 g cukru
# Przygotowanie:
01 -
Rozkrusz drożdże do letniego mleka, dodaj łyżkę cukru i łyżkę mąki. Wymieszaj i odstaw na 10-15 minut, aż zacznie się pienić.
02 -
Połącz zaczyn z resztą mąki, cukrem, solą i jajkami. Wyrabiaj kilka minut, potem stopniowo wgniataj miękkie masło, aż ciasto stanie się gładkie i elastyczne.
03 -
Przykryj miskę ściereczką i zostaw ciasto w ciepłym miejscu na godzinę do półtorej, aż podwoi objętość.
04 -
Zmiksuj twaróg z cukrem, jajkami, miękkim masłem, mąką ziemniaczaną i skórką z cytryny na gładką, zwartą masę.
05 -
Wyrośnięte ciasto rozłóż w wysmarowanej masłem formie prostokątnej. Rozprowadź na wierzchu równą warstwę sera, a na koniec posyp kruszonką.
06 -
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 40-45 minut, aż kruszonka się zarumieni, a nadzienie lekko stężeje. Ostudź przed krojeniem.
# Uwagi:
01 -
Najlepiej smakuje jeszcze lekko ciepła, w dniu upieczenia.
02 -
Ciasto można zamrozić bez kruszonki i dosypać ją świeżą przed podaniem.