Bananowy przekładaniec z kremem (Wersja do druku)
Dwie warstwy puszystego biszkoptu bananowego przełożone kremem z mascarpone i bananami, schłodzone do gęstości i pokrojone w kawałki, domowy przekładaniec na rodzinne okazje.
# Składniki:
Na biszkopt bananowy
01 -
3 duże, przejrzałe banany (ok. 350 g po obraniu)
02 -
3 jajka
03 -
180 g cukru
04 -
120 ml oleju rzepakowego
05 -
60 ml maślanki lub jogurtu naturalnego
06 -
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
07 -
250 g mąki pszennej
08 -
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
09 -
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
10 -
1/2 łyżeczki cynamonu
11 -
szczypta soli
Na krem i nadzienie
12 -
250 g serka mascarpone, schłodzonego
13 -
400 ml śmietanki kremówki 30-36%, schłodzonej
14 -
80 g cukru pudru
15 -
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
16 -
2 dojrzałe, ale jeszcze zwarte banany
17 -
1 łyżka soku z cytryny
Do dekoracji
18 -
1 banan w plastrach
19 -
2 łyżki posiekanych orzechów włoskich (opcjonalnie)
20 -
odrobina roztopionej gorzkiej czekolady do skropienia (opcjonalnie)
# Przygotowanie:
01 -
Rozgrzej piekarnik do 170°C i wyłóż prostokątną formę o wymiarach około 20x30 cm papierem do pieczenia.
02 -
Obierz banany i zmiksuj je widelcem lub blenderem na gładką masę, odstaw na bok.
03 -
Ubij jajka z cukrem na puszystą, jaśniejszą masę, dodaj olej, maślankę i puree bananowe, a następnie wmieszaj przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, sodą, cynamonem i solą.
04 -
Wylej ciasto do formy i piecz 35-40 minut, do suchego patyczka wbitego na środek. Ostudź całkowicie w formie, a potem w lodówce.
05 -
Dobrze schłodzony blat przekrój wzdłuż na dwie równe części długim nożem piekarskim lub nitką cukierniczą.
06 -
Zimną śmietankę ubij na sztywno, dodaj mascarpone, cukier puder i wanilię, krótko połącz do uzyskania gładkiego kremu.
07 -
Dolną warstwę posmaruj częścią kremu, układaj plastry banana skropione sokiem z cytryny, przykryj drugą warstwą, pokryj wierzch i boki resztą kremu, udekoruj plastrami banana i orzechami.
08 -
Odstaw ciasto do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na całą noc, dopiero potem krój na kawałki.
# Uwagi:
01 -
Czas chłodzenia: minimum 4 godziny, najlepiej przez całą noc (ok. 8 godzin).
02 -
Całkowity czas od zmiksowania ciasta do pierwszego kawałka to około 5-9 godzin.
03 -
Ciasto najlepiej kroi się dobrze schłodzone, prosto z lodówki.
04 -
Krem najłatwiej ubija się, gdy miska, śmietana i mascarpone są dobrze schłodzone.