Fit ciasto czekoladowe bez cukru na zimno z kremem stracciatella (Wersja do druku)
Fit sernik na zimno z czekoladowym spodem i kremem stracciatella bez dodatku cukru, słodzony erytrytolem, gotowy po nocy w lodówce.
# Składniki:
Na spód
01 -
250 g bezcukrowych czekoladowych ciastek owsianych
02 -
80 g masła, roztopionego
03 -
szczypta soli
Na krem stracciatella
04 -
600 g twarogu półtłustego, zmiksowanego na gładko
05 -
200 g serka mascarpone
06 -
70 g erytrytolu w proszku, do smaku
07 -
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
08 -
szczypta soli
09 -
100 g gorzkiej czekolady bez cukru (min. 70% kakao), roztopionej i przestudzonej
10 -
20 g wiórków czekolady do dekoracji (opcjonalnie)
# Przygotowanie:
01 -
Zmiksuj ciastka na drobną kruszynkę, wymieszaj z roztopionym masłem i szczyptą soli, wsyp do formy wyłożonej papierem i dociśnij dno łyżką. Włóż na 15 minut do zamrażalnika, żeby stężał.
02 -
Zmiksuj twaróg, mascarpone, erytrytol, ekstrakt z wanilii i szczyptę soli na gładki, jednolity krem bez grudek.
03 -
Rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej albo w mikrofalówce w krótkich seriach po 15 sekund, mieszając między nimi. Odstaw do przestudzenia, żeby nie była gorąca.
04 -
Wlej letnią roztopioną czekoladę strumieniem do kremu i wymieszaj łyżką tylko kilka sekund, nie mikserem, żeby zostały widoczne wiórki, a nie jednolity brązowy kolor.
05 -
Przełóż krem na schłodzony spód, wygładź wierzch łyżką albo szpatułką i posyp dodatkowymi wiórkami czekolady.
06 -
Wstaw formę do lodówki na minimum 4 do 6 godzin, a najlepiej na całą noc, czyli około 8 godzin, żeby krem całkowicie stężał.
07 -
Zdejmij obręcz formy. Krój sernik nożem zanurzonym wcześniej w ciepłej wodzie i osuszonym, wtedy warstwy zostają czyste.
# Uwagi:
01 -
Czas chłodzenia: min. 4-6 godzin, najlepiej cała noc. Całkowity czas od przygotowania do podania to około 8 godzin.
02 -
Sernik smakuje najlepiej drugiego dnia, kiedy krem w pełni stężeje.
03 -
Trzymaj go cały czas w lodówce i wyjmuj tylko na czas porcjowania.